裹麵包屑的牛排

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時間： 50分鐘
複雜：容易地
份量： 4

每份營養成分：

食用份量： 1/18
卡路里 316，總脂肪 22 G.，飽和脂肪 6 G.，蛋白質 11 G.，碳水化合物 18 G.，纖維 1 G.，膽固醇 39 毫克鈉 338 毫克糖 4 G.

這道菜用價格實惠、修剪整齊的牛排效果很好。將牛排裹上麵包屑，煎至酥脆，淋上經典的奶油肉汁，再配上清爽的甜櫻桃番茄和酸爽的醃青番茄沙拉。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

煎炸用油
1 杯通用麵包屑，配方如下
0.5 杯牛奶
四份捶打牛排，每份 110 公克。
2 杯經典肉汁，配方如下
1 杯醃漬番茄沙拉，食譜如下

通用麵包屑

2 杯優質麵粉
1茶匙蒜粉
1茶匙洋蔥粉
1茶匙乾牛至
1茶匙辣椒粉
1茶匙黑胡椒粉
1茶匙鹽
0.5茶匙辣椒粉

經典肉汁

110克奶油
0.5 杯優質麵粉
4 杯全脂牛奶
2茶匙黑胡椒粉
2茶匙鹽
2茶匙伍斯特沙司
0.5茶匙蒜粉

醃番茄沙拉

1 杯櫻桃番茄，依大小切半或切塊。
1 杯切丁醃製青番茄
1/4 杯新鮮歐芹葉，粗切

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

在厚底平底鍋中，以中火加熱 10 公分深的油，直到油溫達到 175°C（用油炸溫度計測量）。
將麵包屑和牛奶分別放入兩個淺碗中。將牛排裹上麵包屑，抖掉多餘的麵包屑，然後浸入牛奶中。再次將牛排裹上麵包屑，抖掉多餘的麵包屑，煎至金黃色，約5-7分鐘。取出後放在鋪有廚房紙巾的盤子上瀝乾油。

將半杯醬汁舀入每個餐盤中央。將牛排放在醬汁上，然後在每份牛排上放上四分之一杯醃製番茄沙拉。
通用麵包糠：

在一個中等大小的碗中，將麵粉、蒜粉、洋蔥粉、牛至、辣椒粉、黑胡椒、鹽和辣椒粉攪拌均勻。

出口： 2 湯匙
經典肉汁：

在一個小鍋裡，用中低火融化奶油。加入麵粉，不斷攪拌，煮至麵粉呈金黃色，約10-15分鐘。慢慢倒入牛奶，邊倒邊攪拌，注意不要結塊。調高火候，繼續攪拌，煮至醬汁濃稠。加入胡椒粉、鹽、伍斯特沙司和蒜粉。

出口： 4 湯匙
醃漬番茄沙拉：

將小番茄、醃番茄和歐芹混合。依口味加入鹽和胡椒調味。

出口： 2 湯匙