義式宴會牛肉捲配起司
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時間： 2小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
義式宴會牛肉捲配起司－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 塊（700 公克）牛腩排
- 1/2 杯 義大利香草麵包屑
- 1瓣蒜，切碎
- 2/3 湯匙磨碎的佩科里諾羅馬諾乳酪
- 1/3 杯磨碎的普羅沃洛乾酪
- 2湯匙切碎的新鮮歐芹葉
- 4湯匙橄欖油
- 鹽和現磨黑胡椒
- 1 杯乾白葡萄酒
- 3又1/4杯原味番茄醬（見下方食譜），或現成的 瑪麗娜拉醬
簡易番茄醬
- 半杯橄欖油
- 1個小洋蔥，切碎
- 2瓣大蒜，切碎
- 1根芹菜，切碎
- 1根胡蘿蔔，切碎
- 2罐罐裝番茄泥（共900公克）
- 4-6片羅勒葉
- 2片乾月桂葉
- 海鹽和現磨黑胡椒
- 4 湯匙（60 克）無鹽奶油（可選）
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將前5種食材放入中等大小的碗中混合。加入2湯匙橄欖油拌勻。用鹽和胡椒粉調味。
- 將牛肉放在操作台上，均勻撒上起司混合物。從短邊開始，將牛肉捲成圓柱形，用細繩捆紮。最後撒上鹽和胡椒粉調味。
- 將烤箱預熱至180°C。
取一個大的、厚底的、可入烤箱的煎鍋，以中火加熱剩餘的2湯匙油。放入牛肉捲，煎至四面金黃，約8分鐘。將葡萄酒倒入煎鍋，煮至微沸。拌入番茄醬。用錫箔紙部分蓋住，放入烤箱烘烤，每隔30分鐘翻面並刷上醬汁。
1小時後，取下錫箔紙，繼續烹調至肉質軟嫩，約30分鐘。總烹調時間約1小時30分鐘。 - 將肉捲從醬汁中取出。用一把鋒利的大刀，將其切成1.5厘米厚的片。將肉片擺放在上菜盤中。淋上醬汁即可食用。這道菜很適合搭配桑嬌維塞葡萄酒。
節慶食譜 義大利捲裡面塞滿了培根。簡易番茄醬
在一個大平底鍋中，用中高火加熱油。加入洋蔥和大蒜，翻炒至軟化透明，約2分鐘。加入芹菜和胡蘿蔔，並用鹽和胡椒調味。煮至所有蔬菜變軟，約5分鐘。
加入番茄、羅勒和月桂葉，轉小火。蓋上鍋蓋，慢燉1小時或直至醬汁濃稠。取出月桂葉，嚐嚐醬汁的味道。如果太酸，每次加入1湯匙無鹽奶油，直到酸度降低。
將一半番茄醬倒入食物調理機，攪打成泥狀。然後用剩下的番茄醬重複上述步驟。
如果醬汁沒有全部用完，請使其完全冷卻，然後倒入塑膠冷凍袋中。在冰箱冷凍室中可保存長達 6 個月。
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