雞肉醬汁墨西哥薄餅

投票數： 3

時間： 40分鐘
複雜：容易地
份量： 6

墨西哥薄餅（quesadilla）是一道廣受歡迎的墨西哥菜，用扁平的餅皮包裹著起司製成。起司和餅皮是兩大基本食材，還可以依照個人喜好添加各種蔬菜和肉類。例如，雞肉和烤甜椒與起司搭配，做成墨西哥薄餅就非常美味。提前準備好所有食材：將煎好的雞胸肉切片，刨碎乳酪，烤製各種顏色鮮豔的甜椒。然後，快速翻炒，直接在平底鍋中組裝成墨西哥薄餅。趁熱享用，起司融化拉絲，搭配事先準備好的墨西哥辣醬莎莎醬（pico de gallo salsa）。這道菜美味多汁，飽足感強。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

墨西哥餡餅

12張大號小麥玉米餅
2湯匙橄欖油
2.5 杯磨碎的起司
1公斤去皮雞胸肉
皮科德加約（Pico de gallo），食用方法見下方食譜
2 湯匙塔可調味料或者卡真調味料
1顆大洋蔥，切成半圓環
1個青椒，去籽切條
1顆紅甜椒，去籽切條
1顆黃甜椒，去籽切條
12 湯匙（170 克）奶油，用於煎炸

皮科德加洛

12顆李子番茄
3顆黃洋蔥或紅洋蔥
2 杯新鮮香菜葉
2-3個墨西哥辣椒莢
1個青檸

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：玉米餅，起司，雞胸肉，塔可調味料，卡真調味料，洋蔥，甜椒，奶油，梅子番茄，香菜，墨西哥辣椒，萊姆

按照食譜烹調這道菜：

平底鍋中倒入1湯匙橄欖油，以大火加熱。雞肉用鹽、胡椒和墨西哥捲餅調味料醃製。將雞肉放入平底鍋，中高火煎至全熟，每面約4分鐘。將雞胸肉從平底鍋中取出，切成小塊。
將剩餘的1大匙橄欖油倒入煎鍋，以大火加熱。加入洋蔥和辣椒，翻炒至辣椒表面出現焦斑，約3-4分鐘。

另取一平底鍋，以中火融化 0.5 湯匙（75 克）奶油，放入一張玉米餅。接下來，組裝墨西哥薄餅：在底部玉米餅上撒上碎乳酪，然後放上雞肉和烤甜椒。再撒上一些碎乳酪，蓋上另一張玉米餅。
當玉米餅底部煎至金黃色時，小心地將墨西哥薄餅翻面，並在鍋中加入 0.5 湯匙（75 克）奶油。繼續煎至另一面也呈現金黃色。重複以上步驟，直到用完所有玉米餅和餡料。
將每個墨西哥薄餅切成楔形，配上墨西哥番茄莎莎醬即可食用。
皮科德加洛

將等量的番茄和洋蔥切成細丁。將香菜切碎。
接下來，將1到2個墨西哥辣椒對半切開。用湯匙刮掉辣椒籽。（如果你喜歡更辣一些，可以保留一些白色的內膜。）將墨西哥辣椒切成非常細的丁；你希望莎莎醬能帶有淡淡的辣椒味，但又不會太濃烈。然後將這四種食材混合在一個碗裡。
將青檸切成兩半，擠出半顆青檸的汁到碗裡。加鹽調味，拌勻。嚐嚐墨西哥番茄莎莎醬的味道，如果需要可以調整鹽的用量或添加更多墨西哥辣椒。