雞肉豆墨西哥薄餅
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時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
美味的墨西哥薄餅，內餡是慢燉在辛辣番茄醬中的雞胸肉，上面鋪著瓦哈卡奶酪和炒豆泥（一種用浸泡後重新炒製的墨西哥傳統菜餚）。配上酪梨醬和新鮮莎莎醬。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4 張小麥玉米餅，直徑 25 公分。
- 1塊去骨去皮雞胸肉（250公克）
- 1罐（430克）罐裝烤番茄
- 2茶匙辣椒粉
- 1瓣大蒜，用壓蒜器壓成蒜泥。
- 2 杯磨碎的瓦哈卡乳酪
- 1 湯匙 炒豆泥
- 2 湯匙（30 克）奶油
- 配菜：酪梨醬、莎莎醬、切碎的蔥花和酸奶油
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按照食譜烹調這道菜：
- 將番茄混合， 辣椒調味料在小平底鍋裡放入大蒜、2/3 杯水和 1/2 茶匙鹽。用中火煮沸，用湯匙將番茄搗碎，然後小火慢燉 10 分鐘。
將雞胸肉放入醬汁中，小火慢燉，翻面一次，直到完全熟透，每面約8-9分鐘。將雞肉盛出放在盤中，撕成絲，再放回醬汁中。用鹽和胡椒粉調味。 - 取一張玉米餅放在面前，均勻撒上半杯瓦哈卡起司。加入四分之一的雞肉絲和番茄醬，以及四分之一的豆子。將玉米餅對折，包住餡料。重複以上步驟，直至用完所有玉米餅和食材。
- 在大號不沾鍋中以中火融化 1/2 湯匙（30 克）奶油。將墨西哥薄餅每面煎約 3 分鐘，中途翻面一次，直到兩面金黃且起司融化。取出放在大的砧板上，重複以上步驟煎完剩餘的墨西哥薄餅。
- 切成三角形，配酪梨醬、莎莎醬、蔥花和酸奶油食用。
食譜 雞肉墨西哥薄餅。
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