雞肉、黑豆和莎莎醬墨西哥薄餅
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時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這款美味的墨西哥烤餅可以用剩下的熟雞肉和小麥餅皮做成，放入烤箱烘烤即可。餡料豐富，還包括罐裝豆子、烤青蔥和墨西哥辣椒（一種辛辣的煙燻墨西哥辣椒）。搭配你喜歡的沾醬，例如莎莎醬、酪梨醬或酸奶油。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
墨西哥餡餅
- 4 小麥玉米餅 直徑 25 公分。
- 1磅斑豆或黑豆，瀝乾水分
- 2 杯切碎的熟雞肉，約 250 克
- 1 大匙（15 克）奶油
- 1/2茶匙孜然粉
- 1/2茶匙香菜粉
- 1-2醃墨西哥辣椒，粗切
- 1/2茶匙鹽
- 1/4 杯 雞湯 低鹽
- 佐以酸奶油和香菜
辣椒醬
- 1-2 湯匙橄欖油
- 8根去根的青蔥
- 2茶匙阿斗波醬碎墨西哥辣椒（煙燻紅墨西哥辣椒）
- 1/4 杯 莎莎醬也用於服務
- 110克磨碎的起司（約1湯匙）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏170度。在烤盤上鋪上錫箔紙。
- 製作豆醬以中高火在煎鍋中融化奶油，加入孜然和香菜，翻炒約1分鐘至香味散發。 黑豆加入墨西哥辣椒和水，煮沸。
用馬鈴薯泥壓碎器或大叉子將豆子壓成細膩的糊狀。加鹽調味，然後盛入碗中。 - 將烤盤加熱。在青蔥上刷一層或淋上一層植物油，然後烤至軟化並略微焦黑，約5-7分鐘。冷卻後粗略切碎。在一個小碗中，將雞肉、墨西哥辣椒和青蔥混合。
- 將玉米餅直接放在瓦斯爐上，用中火煎，偶爾翻面，直到兩面都起泡。如果用的是電爐，則在不抹油的鑄鐵煎鍋中煎。
將玉米餅放在準備好的烤盤上。在玉米餅的一側鋪上豆子，放上雞肉、莎莎醬和起司。將玉米餅對折成新月形，用另一半玉米餅蓋住餡料。在墨西哥薄餅上再蓋上一張錫紙。 - 烘烤約12分鐘，直到起司融化、餡料變熱。佐以額外配料食用。 醬汁切成小塊。
類別：
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