烤加勒比海火雞佐李子酸辣醬
投票數： 2
時間： 3小時55分鐘
複雜： 容易地
份量： 8-10
複雜： 容易地
份量： 8-10
想要為火雞增添加勒比海風味，只需用甜辣混合香料塗抹後烤製即可。具體做法是：將紅糖、辣椒粉、薑、大蒜和其他香料混合，均勻塗抹在蝴蝶狀火雞上。您可以自己切開火雞，去除脊骨，並將火雞拍扁，使雞胸肉位於蝴蝶狀火雞的中心；或者也可以請肉鋪師傅幫忙處理。這種方法能讓火雞受熱更均勻，肉質鮮嫩多汁，形成金黃酥脆的外皮，更容易烤製。烤好的加勒比海風味火雞搭配同樣美味的李子酸辣醬享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1隻重5.5-6.5公斤的火雞，由屠夫進行蝴蝶式處理*
- 1公斤李子，切成1公分的小塊。
- 1個大紅蔥頭，切碎
- 0.5 杯切碎的杏乾
- 0.5 杯紅糖
- 1/3 杯紅酒醋
- 1大匙磨碎的去皮生薑
- 1大匙切碎的百里香
- 2茶匙黃芥菜籽
- 0.5茶匙磨碎的五香粉
- 0.5茶匙芫荽粉
- 1/4茶匙辣椒粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 給火雞抹油在小碗裡，混合紅糖、百里香、香菜籽、薑粉、辣椒粉、多香果粉、辣椒粉、大蒜和2茶匙鹽。用廚房紙巾將火雞拍乾。在火雞表面塗抹一層植物油，然後再塗抹香料混合物。烤製前，將其在室溫下靜置30分鐘。
- 將烤架預熱至中高火，並準備間接加熱。在炭烤爐上，將炭火耙到一邊；在瓦斯烤爐上，關閉一半的燃燒器。在烤架上塗抹植物油。
- 準備火雞將火雞皮朝上放在烤架上，雞腿朝向較熱的一側（深色肉需要更高的溫度）。蓋上烤架蓋，烤至火雞呈金黃色，且插入大腿最厚部位的溫度計顯示溫度達到 74°C (165°F)，約需 2.5 至 3 小時。將火雞轉移到砧板上，靜置 15 分鐘。
- 同時，準備酸辣醬。取一個中型平底鍋，放入李子、青蔥、杏乾、紅糖、醋、薑、百里香、芥末籽、五香粉、香菜籽、辣椒粉和1茶匙鹽。中火煮至微沸，然後轉小火慢燉10至15分鐘，直至李子軟爛、湯汁濃稠。關火，放涼。將酸辣醬與火雞肉一起食用。
筆記 *
如果你用炭火烤架烤火雞，你需要2-2.5公斤木炭。為了保持溫度，每隔30分鐘添加幾塊木炭。。
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