時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

雙倍帕瑪森起司讓這道菜美味加倍。首先，將雞胸肉拍打至薄片，裹上帕瑪森起司，用平底鍋煎至金黃酥脆。然後，刷上自製番茄醬，撒上更多帕瑪森起司和馬蘇里拉起司，放入烤箱快速烤至起司金黃融化。搭配義大利麵或淋上清爽沙拉醬的綠色沙拉享用。

原料：

• 2塊去骨去皮雞胸肉（約450公克）
• 220克帕瑪森乾酪
• 0.5 湯匙磨碎的馬蘇里拉起司（約 60 克）
• 0.5茶匙蒜粉
• 0.5茶匙洋蔥粉
• 1.5茶匙義大利香料
• 2個大雞蛋
• 2湯匙橄欖油
• 1瓣蒜，切碎
• 800克 番茄醬
• 1大匙砂糖
• 少許碎紅辣椒片
• 新鮮羅勒葉，用於裝飾
• 煮熟的義大利麵，用於上菜

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞胸肉， 帕瑪森起司， 馬蘇里拉起司， 洋蔥粉， 義大利香料， 番茄醬， 羅勒

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至燒烤模式。
步驟 2
• 將雞胸肉切成兩半，再分成4等份。在砧板上舖一張保鮮膜，將一塊雞肉放在保鮮膜中央，再蓋上一張保鮮膜。
步驟 3
• 用肉錘的平面將雞肉從中心向邊緣敲打至厚度0.5公分。取出放在盤子上，重複上述步驟處理剩餘的雞胸肉。在雞胸肉片上撒上1茶匙鹽和胡椒。
第四步
• 用食物處理機的刨絲刀片將帕瑪森起司刨成碎屑，直到得到約2杯起司碎。取1/4杯帕瑪森起司碎放入小碗中，與馬蘇里拉起司碎拌勻；放在一旁備用。
第五步
• 將剩餘的帕瑪森起司盛入盤中或淺碗中。加入蒜粉、洋蔥粉和1茶匙義大利香料，用手拌勻。在另一個淺碗中，將雞蛋、1茶匙鹽和少許黑胡椒粉攪拌均勻。
步驟 6
• 將一塊雞肉浸入蛋液中，兩面都要裹上蛋液。然後將雞肉兩面都裹上帕瑪森起司混合物，用手輕輕按壓，使起司黏牢。將雞肉放在盤子上，重複上述步驟處理剩餘的雞肉。如果盤子裡還有剩餘的帕瑪森起司混合物，可以撒在雞肉上並輕輕按壓使其粘牢。
步驟 7
• 在一個大的不沾鍋中，用中高火加熱橄欖油。放入雞肉，轉中火，煎至金黃色且雞肉與鍋底分離，約4至5分鐘。翻面，繼續煎至另一面的起司也呈現金黃色且雞肉完全熟透，約3至4分鐘。將雞肉盛出放在烤盤上。擦乾淨煎鍋。
第 8 步
• 轉小火，將蒜瓣放入鍋中，快速翻炒至軟化，約30秒。加入番茄醬、糖、紅辣椒碎、剩餘的1/2茶匙義大利香料、1/2茶匙鹽和少許黑胡椒碎。蓋上鍋蓋防止濺出，小火慢燉，偶爾攪拌，直到湯汁略微濃稠，約10分鐘。
步驟 9
• 在每塊雞肉上淋上2湯匙醬汁。將剩餘的帕瑪森起司和馬蘇里拉起司混合物撒在上面。放入烤箱烤至起司融化並呈金黃色，約2-4分鐘。
第十步
• 食用時，將醬汁舀到盤子上，放上肉排。撒上羅勒葉，如果喜歡，可以搭配義大利麵一起食用。

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