漢堡配蛋捲
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時間： 1小時48分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這款三明治與其說是三明治，不如說更像一個真正的漢堡，因為它沒有用麵包，而是用一個美味的煎蛋代替了麵包。多汁厚實的牛肉餅賦予了它正宗漢堡的風味。烤過的白麵包上塗抹著簡單卻美味的蛋黃醬、蒜蓉和檸檬汁，上面放著一塊略帶煙熏味的煎餅，最後再蓋上一個煎蛋。煎蛋的蛋黃應該是流心的，咬下去的時候，蛋黃會像醬汁一樣包裹住肉餅，讓它更加多汁美味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.7公斤碎牛肉
- 1大匙伍斯特沙司
- 1茶匙液態煙燻劑
- 1瓣蒜，切碎
- 0.5 杯蛋黃醬
- 1茶匙檸檬汁
- 2大匙植物油
- 4 片德州吐司或 1 公分厚的白麵包片。
- 用橄欖油塗抹吐司
- 4 湯匙（60 克）奶油，分次使用
- 4個雞蛋
- 辣醬，佐餐
- 特殊設備： 烤盤
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大碗中，將牛肉餡、鹽、黑胡椒、伍斯特沙司和液態煙燻調味料充分混合。將牛肉餡分成4等份，分別捏成厚厚的肉餅。放在盤子上，放入冰箱冷藏1小時，然後取出，在室溫下放置約30分鐘，即可煎炸。
- 在一個小碗裡，將蒜末、蛋黃醬、檸檬汁和適量鹽混合。放入冰箱冷藏，待食用時取出。
- 將煎鍋置於高溫上加熱。在每個肉餅表面輕輕刷上一層植物油，然後將肉餅放入鍋中，油面朝下。煎至肉餅與鍋底分離且褐色，約5分鐘。再刷一層植物油，翻面，煎至肉餅中心凝固且呈五分熟，約5分鐘。在煎餅的同時，將麵包兩面輕輕刷上一層橄欖油，然後放在烤架上烤1分鐘。翻面，烤另一面。在每個餐盤上放一片麵包，刷上蒜蓉醬。放上一個肉餅，待其完全煎熟後，再煎雞蛋。在小煎鍋中以小火融化1湯匙（15克）奶油。在奶油中央打入一顆雞蛋，蓋上鍋蓋，煎至蛋白凝固但蛋黃仍呈流質狀，約5分鐘。在每個肉餅上放一個煎蛋，依照口味撒上鹽和胡椒粉，再淋上少許辣醬。重複以上步驟，用完剩餘的奶油和煎蛋，即可享用。
類別：
食譜集
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