炸地瓜配煎蛋
投票數： 1
時間： 1小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 419， 總脂肪 20 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 13 G.， 碳水化合物 48 G.， 纖維 8 G.， 膽固醇 174 毫克 鈉 988 毫克 糖 11 G.
卡路里 419， 總脂肪 20 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 13 G.， 碳水化合物 48 G.， 纖維 8 G.， 膽固醇 174 毫克 鈉 988 毫克 糖 11 G.
如果你喜歡早餐吃炸土豆和雞蛋，可以用紅薯代替土豆，再加入更多多汁的蔬菜，讓這道經典菜餚更健康。炸之前，先把地瓜放進烤箱烤一下。你可以前一天晚上烤好，這樣第二天早上就能快速享用美味的早餐了。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3個地瓜（約1公斤）
- 3湯匙橄欖油
- 3瓣蒜，切碎
- 1顆洋蔥，切丁
- 1個紅甜椒，切丁
- 4 杯新鮮嫩菠菜
- 1大匙奶油
- 4個雞蛋
- 8片新鮮羅勒葉，撕碎或切碎
- 1/4 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
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按照食譜烹調這道菜：
- 烤箱預熱至攝氏200度（400華氏度）。將地瓜放在烤盤上，用叉子戳幾個孔，烤至軟嫩但略微夾生，約30分鐘。取出放涼。去皮，切成2.5公分（1吋）的立方體；備用。
- 在大煎鍋中倒入橄欖油，以中火加熱。加入蒜末、洋蔥碎和甜椒，翻炒至軟化，約5分鐘。加入切丁的地瓜，撒上少許鹽和胡椒粉調味，繼續翻炒，偶爾攪拌，直到地瓜變軟，約10-15分鐘。轉小火，加入菠菜。
- 在大號不沾鍋中，以中高火融化奶油，煎雞蛋，直到蛋白凝固但蛋黃仍呈流質狀。將地瓜分成四份，分別盛入四個盤中，每份紅薯上放一個煎蛋。撒上羅勒碎和帕瑪森起司碎。
食譜作者 - 南希·富勒是一位來自紐約州克拉弗拉克的美國廚師、女商人和主持人。
類別：
食譜集
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