中式香菇培根炸雞
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 600， 總脂肪 42 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 48 G.， 碳水化合物 10 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 264 毫克 鈉 900 毫克 糖 4 G.
卡路里 600， 總脂肪 42 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 48 G.， 碳水化合物 10 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 264 毫克 鈉 900 毫克 糖 4 G.
這道令人驚豔的中式菜餚無需任何特殊技巧即可輕鬆烹調。在家製作快速方便，卻能媲美餐廳水準，讓平日晚餐瞬間升級為節慶盛宴。它選用帶皮雞腿肉，先用平底鍋煎至四面金黃酥脆，再加入香菇，淋上混合亞洲風味醬汁。最後撒上切碎的中式香腸，更添風味（如果買不到，可以用楓糖培根代替，味道相近）。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 8 個帶骨帶皮雞腿（1.2 - 1.3 公斤）
- 2大匙植物油
- 200克香菇，切碎
- 2大匙蠔油
- 1大匙淡鹽醬油
- 2茶匙黑芝麻油
- 1大匙磨碎的去皮生薑根
- 2支乾臘腸（約100克），切成薄片（或2條切碎的楓糖煎培根）
- 1小把蔥，切成1公分的小段。
- 煮熟的白米飯，用於佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 用鹽和黑胡椒粉醃製雞肉。在大煎鍋中倒入1大匙植物油，以中火加熱。將雞肉皮朝下放入鍋中，煎至金黃酥脆，約7-10分鐘。翻面，繼續煎至另一面也呈現金黃色，約5分鐘。將雞肉盛出裝盤。
- 擦乾淨煎鍋。加入剩餘的1大匙植物油，以中高火加熱。加入蘑菇，撒上鹽調味，偶爾翻炒，直到邊緣呈金黃色，約5分鐘。
- 同時，在一個小碗中，混合3/4杯水、蠔油、醬油、芝麻油和薑末。將雞肉皮朝上放回鍋中，倒入蠔油混合物，煮沸。轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至雞肉熟透且醬汁略微收濃，約7分鐘。加入香腸，翻炒至香腸加熱，約1分鐘。最後拌入蔥花。
- 將雞肉和醬汁分裝到盤中，配飯食用。筆記
中式香腸肉質較硬，帶有甜味和煙燻味。如果買不到，可以用楓糖培根代替。
類別：
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