蒸鮭魚佐香蒜醬和新土豆
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 486， 總脂肪 26 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 43 G.， 碳水化合物 18 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 101 毫克 鈉 198 毫克 糖 0 G.
卡路里 486， 總脂肪 26 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 43 G.， 碳水化合物 18 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 101 毫克 鈉 198 毫克 糖 0 G.
這道菜選用鮭魚柳和新土豆，先蒸熟土豆，在蒸魚快熟前8分鐘，將魚柳放入蒸籠上層。淋上美味的自製羅勒醬，醬汁由新鮮羅勒、榛果、大蒜、檸檬皮和橄欖油製成。此版本醬汁以優格代替乳酪，只需將所有食材混合攪拌即可。將魚柳與煮熟的馬鈴薯一起食用，馬鈴薯略微搗碎，淋上橄欖油，撒上佩科里諾起司。建議帶皮煮土豆，搗碎時不要去皮，以最大程度地保留土豆中的有益微量營養素。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4塊帶皮野生鮭魚柳（每塊170克）
- 450克新土豆，切成兩半
- 1 束新鮮羅勒葉 + 額外一些用於裝飾
- 1/4 杯榛子
- 1瓣大蒜
- 4湯匙特級初榨橄欖油 + 額外少許用於淋在菜餚上
- 1 顆檸檬 + 檸檬角（用於擺盤）
- 2大匙原味低脂酸奶
- 2湯匙磨碎的佩科里諾奶酪
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按照食譜烹調這道菜：
- 將雙層竹蒸籠放入鍋中，加水至蒸籠底部邊緣，煮沸。或者，按照製造商的說明準備雙層電蒸籠。將馬鈴薯放入蒸籠底部，蒸至軟爛，約15分鐘。
- 同時，將羅勒、榛果、大蒜和2湯匙橄欖油放入攪拌機。將半顆檸檬的皮磨碎，擠出檸檬汁。加入3-4湯匙水，攪拌均勻。依口味加入鹽和胡椒粉調味。倒入碗中，拌入優格即可。
- 馬鈴薯煮15分鐘後，將鮭魚放入蒸籠上層。撒上鹽和黑胡椒，蒸至鮭魚肉質不透明且緊實，約6-8分鐘。同時，將馬鈴薯盛入碗中，加入剩餘的2湯匙橄欖油、起司和佩科里諾乾酪，搗成泥狀；依照口味加入鹽和胡椒調味。加入鮭魚，淋上青醬，撒上羅勒碎。搭配馬鈴薯泥和檸檬角一起享用。
類別：
食譜集
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