檸檬醃製脆皮雞腿
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時間： 1小時45分鐘，另加醃製時間
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
這道食譜將雞腿裹上酥脆的麵包屑，放入烤箱烘烤，最終呈現出媲美炸雞的美味酥脆口感。事先用優格和檸檬汁混合醃製雞腿，使雞肉更加鮮嫩多汁，並充分吸收清爽的檸檬風味。麵包屑混合物中也加入了檸檬皮屑和香料。由於麵包屑質地蓬鬆且顆粒較大，因此能使雞腿形成金黃酥脆的外皮。裹麵包屑前，將醃製好的雞腿蘸上蛋黃醬，以確保麵包屑能夠更好地粘附在雞腿上，然後放入烤箱烘烤。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 12個帶皮雞腿（1.5-2公斤）
- 2湯匙磨碎的檸檬皮
- 0.5 杯鮮榨檸檬汁
- 3大匙紅糖
- 1/3 杯優格或克菲爾
- 2 湯匙 日式麵包糠
- 1大匙切碎的新鮮百里香
- 少許辣椒粉
- 1/4 杯蛋黃醬
- 橄欖油烹飪噴霧
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大碗中，混合1湯匙檸檬皮屑和檸檬汁。加入1杯水和糖，攪拌至糖溶解，然後拌入優格。用叉子在雞腿上紮幾個孔，並用鹽和黑胡椒調味。將雞腿與醃料混合，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏4小時或過夜。
- 將烤箱預熱至攝氏200度。炸雞前先將雞肉恢復至室溫。
- 將麵包屑、百里香、剩餘的1湯匙檸檬皮屑、辣椒粉、1茶匙鹽和適量黑胡椒放入一個大的密封塑膠袋中，搖勻。將蛋黃醬放入碗中。在烤盤上放一個烤架，並噴上烹飪噴霧。
- 將雞腿從醃料中取出，蘸上蛋黃醬，然後放入袋中搖晃，使其裹上麵包屑混合物；轉移到準備好的金屬架上。
- 在雞肉上噴一層烹飪噴霧。烤至金黃色，約35分鐘。翻面，繼續烤至金黃色且酥脆，約35-40分鐘。完全冷卻後，放入密封容器中。
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