青豆燴飯
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這道義式奶油燴飯的製作方法與傳統燴飯相同，唯一的區別在於用奧佐意麵（一種長粒米）代替了米飯。這道菜的做法是先慢慢加入乾白酒，再加入雞湯，待意麵煮熟後，拌入所有剩餘的食材，包括濃奶油、帕瑪森起司碎和青豆。如果是做給孩子吃，可以用雞湯代替葡萄酒，但乾白葡萄酒才是奧佐燴飯風味獨特的關鍵。這樣，你的奧佐燴飯就能媲美餐廳水準。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1.5 杯奧佐意麵
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- 1顆洋蔥，切丁
- 1/4 杯乾白酒（或雞湯）
- 3杯淡鹽雞湯
- 0.5 杯冷凍青豆，解凍
- 1/3 杯磨碎的帕瑪森起司 + 額外一些用於最後撒在表面
- 2湯匙切成薄片的鮮羅勒
- 1/4 杯濃奶油
- 1茶匙檸檬皮屑 + 1顆檸檬的汁
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按照食譜烹調這道菜：
- 取一個中等大小的厚底平底鍋，以中高火加熱橄欖油。加入洋蔥，翻炒至香味四溢且呈半透明狀，約2分鐘。加入奧佐意麵，偶爾攪拌，煮2分鐘。倒入葡萄酒（或高湯），煮至完全吸收，約1分鐘。
- 慢慢加入3杯雞湯，不時攪拌。煮沸後，轉小火蓋上鍋蓋。慢燉至湯汁幾乎被吸收，義麵變軟，約8-10分鐘。關火。
- 加入青豆、帕瑪森起司、羅勒、濃奶油、檸檬皮屑和檸檬汁。依口味加入鹽和胡椒調味。每份撒上帕瑪森起司碎。
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