從零開始製作自己的漢堡
投票： 1
時間： 1小時15分鐘
複雜： 平均的
數量： 4個漢堡
複雜： 平均的
數量： 4個漢堡
本食譜詳細介紹如何用自製牛肉餡而非超市購買的牛肉餡製作美味多汁的漢堡。如果您想品嚐到純牛肉餅的美味，避免攝取過多的脂肪、筋膜或肌腱，這一點至關重要。製作肉餅只需要牛肉餡。理想的選擇是牛肩肉。依照步驟說明，用食物料理機將牛肉餡絞碎，然後在平底鍋中煎熟，最後夾入麵包，配上一片融化的起司和嫩滑的酪梨即可享用。蒸西蘭花也是漢堡的健康選擇。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1公斤牛肩頸肉，切成2.5公分的立方體。
- 4大匙室溫鹹奶油
- 4個奶油麵包，橫向切成兩半
- 4片乳酪
- 酪梨片，用於擺盤
- 蒸西蘭花，供食用
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將牛肉塊平鋪在烤盤上，稍微留出空隙。將牛肉放入冰箱冷凍15至30分鐘，直到邊緣開始凝固但仍保持柔軟。同時將食物處理機的刀片也放入冰箱冷凍。
- 將一半牛肉放入食物料理機中，刀片需冷藏，間歇性攪打至粗絞（10-15次，每次1秒），必要時用木勺將肉末在料理機中重新攪拌均勻。將絞好的肉末倒入烤盤（只需將其從料理機中倒出，盡量不要過度觸碰）。用同樣的方法絞碎剩餘的牛肉。將絞好的肉末放在烤盤上，仔細檢查，挑出任何長筋、大塊的硬肉或肥肉。最後用鹽和胡椒粉調味。
- 將肉餡分成4等份。用手將它們捏成4個大的薄餅（直徑約10公分）。不要把肉餡捏得太緊。
- 將一個大的鑄鐵煎鍋或厚底煎鍋置於大火上加熱。在麵包切面上刷上奶油。將麵包放入煎鍋中煎至金黃色，約2分鐘。
- 分兩批將牛肉餅放入煎鍋，立即用鍋鏟輕輕按壓，不要壓扁。煎至底部呈金黃色，約4至5分鐘。翻面，在每個肉餅上放一片起司，繼續煎至另一面也酥脆，起司融化，約4分鐘。將肉餅放在烤好的漢堡麵包上，放上一片酪梨。漢堡配蒸花椰菜即可享用。
類別：
類似食譜
