雞肉奶油凱薩湯
投票數： 4
時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
這款濃鬱的奶油濃湯融合了凱薩沙拉的所有經典食材，包括健康的羅馬生菜、雞肉、帕瑪森起司和香脆的烤麵包丁。為了讓湯更濃稠、更有飽足感，我們還加入了馬鈴薯和濃奶油。濃湯攪拌至順滑，每份淋上蛋黃醬、帕瑪森起司和鯷魚調製的醬汁，再撒上幾塊熟雞肉。搭配香脆的起司烤麵包丁，美味更佳。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
湯
- 3湯匙特級初榨橄欖油
- 1顆洋蔥，切成薄片
- 2瓣大蒜，切碎
- 4杯淡鹽雞湯
- 1個土豆，去皮切塊
- 1大塊帕瑪森起司皮
- 2塊大塊去皮去骨雞胸肉（約450公克）
- 2顆羅馬生菜心，切碎
- 0.5 杯濃奶油
麵包丁
- 1/4 杯蛋黃醬
- 1/4 杯磨碎的帕瑪森乳酪，另備一些用於撒在表面
- 1顆檸檬的磨碎檸檬皮和檸檬汁
- 3條鳳尾魚柳
- 一點辣醬
- 2瓣大蒜，切碎
- 1根法國麵包
- 3湯匙切碎的新鮮歐芹
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按照食譜烹調這道菜：
準備湯：
將烤箱預熱至攝氏200度（400華氏度）。在荷蘭鍋或厚底平底鍋中倒入橄欖油，以中高火加熱。加入洋蔥、大蒜和1茶匙鹽，偶爾攪拌，煮至洋蔥變軟，約5分鐘。加入雞湯、3杯水、馬鈴薯和帕瑪森起司皮。用鹽和黑胡椒粉調味雞肉，然後放入鍋中。煮沸後，轉中火慢燉，直到雞肉完全熟透，約15分鐘。用夾子將雞肉取出放在盤中，放涼。同時，煎炸麵包丁：
在攪拌機或食物處理機中，將蛋黃醬、磨碎的帕瑪森起司、檸檬汁、鯷魚、辣醬、大蒜、一些現磨黑胡椒和 1 湯匙水混合；攪拌至順滑。- 將法國麵包縱向切成兩半，再切成0.5公分厚的薄片。將麵包片放在烤盤上，塗抹上蛋黃醬混合物，留2湯匙醬汁備用。撒上歐芹碎、檸檬皮屑和額外的帕瑪森起司；烘烤至金黃色，約10分鐘。
- 將生菜和濃奶油加入鍋中，小火慢燉至生菜變軟，約8至10分鐘。取出帕瑪森起司皮。將湯倒入攪拌機中攪打至順滑。倒回鍋中，依個人口味加入鹽和胡椒調味。將雞肉撕成絲，加入湯中；以中火加熱至雞肉熟透。將湯盛入碗中，淋上預留的醬汁，撒上烤麵包丁和少許現磨黑胡椒即可享用。
類別：
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