烤蘆筍佐法式蛋黃醬
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時間： 15分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
法式蛋黃醬（Gribiche）由煮熟的蛋黃、橄欖油、酸豆、酸黃瓜、新鮮龍蒿和白葡萄酒醋調製而成。它香氣濃鬱，酸度適中，口感細緻。搭配魚類、家禽和烤蔬菜堪稱完美。也可以將蛋黃醬淋在用明火烤製的時令嫩蘆筍上，作為一道美味的配菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.7公斤蘆筍，去蒂
- 用橄欖油刷蘆筍
- 4個煮熟的蛋黃
- 1大匙切碎的新鮮龍蒿葉
- 2湯匙乾刺山柑
- 6根酸黃瓜，切丁
- 1又1/4杯橄欖油
- 1/4 杯白葡萄酒醋
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架預熱至中火。在蘆筍上刷上橄欖油，並根據口味撒上鹽和黑胡椒。每面烤2-3分鐘，或烤至熟透即可。將蘆筍從烤架上取下，放在上菜盤中。
格里比什醬
將煮熟的蛋黃、龍蒿、酸豆、酸黃瓜、鹽和胡椒粉放入食物處理機中，攪打至混合均勻。啟動食品加工機，緩慢倒入橄欖油，直到形成乳化液。加入適量白醋稀釋醬汁。嚐一下味道，如果需要，用鹽和胡椒粉調整調味。將醬汁淋在蘆筍上。即可享用。 羊肉。
類別：
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