芝麻脆皮炸鮪魚沙拉佐芥末

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時間： 1小時。
複雜：容易地
份量： 4

每份營養成分：

卡路里 1177，總脂肪 81 G.，飽和脂肪 11 G.，蛋白質 53 G.，碳水化合物 71 G.，纖維 17 G.，膽固醇 66 毫克鈉 1697 毫克糖 43 G.

對許多人來說，烹飪魚類和海鮮聽起來似乎很難，但這個食譜證明並非如此！最重要的是只選用優質食材。無論是這道菜還是其他任何食譜，黃鰭金槍魚都必須非常新鮮，最好從魚販或信譽良好的漁民那裡購買。如果能買到藍鰭鮪魚，那就更好了！你絕對不會後悔。長鰭鮪魚也很適合這道菜，但你需要更精細地處理它。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

魚

3/4 杯芥末芝麻
1/3 杯粗磨黑胡椒
1/3 杯粗粒夏威夷海鹽
4塊黃鰭鮪排，每塊170-220克，4公分厚。
4大匙芝麻油
用於燒烤的植物油

油醋汁

0.5 杯蜂蜜
0.5 杯紅酒醋
0.5茶匙黑胡椒粉
2湯匙第戎芥末醬
0.5 杯大豆油

沙拉

60克春季沙拉混合菜（菠菜、生菜、紅羅馬生菜、綠羅馬生菜、甜菜、菊苣和紅菊苣）
4湯匙刺山柑
2根大胡蘿蔔
2個大番茄
1個小紅甘藍
1根黃瓜
1顆羅馬生菜心
半顆中等大小的紅洋蔥，切成細丁
1顆檸檬
2顆酪梨

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按照食譜烹調這道菜：

魚：

將芥末籽、黑胡椒粉和夏威夷海鹽放入一個中等大小的碗中混合。將牛排放入碗中，小心翻動，使其均勻裹上調味料。將牛排轉移到盤子上，放入冰箱冷藏，待用。
油醋汁：

將蜂蜜、醋、胡椒粉和芥末放入小碗中混合，然後一邊攪拌一邊倒入油。

沙拉：

將什錦蔬菜、酸豆、胡蘿蔔、番茄、高麗菜、小黃瓜、羅馬生菜和洋蔥切碎，拌勻，然後加入少許油醋汁，分裝到盤中。在每個盤子旁邊放一片檸檬角，將酪梨切成四瓣。將每瓣酪梨切成3-6刀，使其呈扇形。放在一旁備用。
將烤架蓋上蓋子預熱10分鐘。將一條乾淨的廚房毛巾折成10x15公分的長方形。在碗中倒入2湯匙植物油，然後將廚房毛巾的一面浸入油中。
打開烤架，用沾了油的毛巾擦拭烤網。重複此步驟，直到烤網光滑潔淨。將芝麻油倒在小碟子裡。將每塊牛排兩面都塗上芝麻油，然後放到烤架上。
每面烤1分鐘。然後立即從烤架上取下，用鋒利的刀切成0.3-0.5厘米厚的薄片，直接擺放在沙拉盤上。每份沙拉上放一片酪梨。最後，佐以一杯上好的夏多內或IPA啤酒，完美收官。