伏特加蝦仁通心粉

投票數： 2

時間： 30分鐘
複雜：容易地
份量： 4

瑞秋雷 (Rachael Ray) 的這道食譜堪稱經典之作。伏特加意麵是一道簡單卻不失奢華的菜餚，濃鬱的奶油番茄風味令人回味無窮，這主要歸功於伏特加。伏特加將奶油和番茄完美融合，製成順滑細膩、美味無比的醬汁。搭配快手蝦仁，用奶油、大蒜、檸檬、少許茴香酒或白味美思以及紅辣椒碎翻炒而成。這道菜是節日或浪漫晚餐的完美之選。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

450克斜管通心粉
450公克大蝦仁，去殼、去蝦線、去尾
1個小洋蔥
60克奶油
3瓣大蒜
1茶匙卡拉布里亞辣椒醬或0.5茶匙紅辣椒片
1 杯伏特加
1罐（800公克）番茄碎
幾片撕碎的羅勒葉，另備一些用於裝飾
1顆檸檬
1/4 杯茴香酒或白味美思酒
一把切碎的歐芹
1 杯濃奶油
少許磨碎的帕瑪森奶酪，另備一些用於最後撒在表面（可選）

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按照食譜烹調這道菜：

在爐子上放一大鍋水煮意麵。另外，準備一個深煎鍋做醬汁，一個不沾煎鍋煎蝦。
將洋蔥去皮切碎。在大而深的煎鍋中倒入橄欖油（油量以鍋底為宜），加熱。加入2湯匙奶油，待奶油起泡後，加入洋蔥。翻炒至洋蔥變軟，同時將大蒜去皮切末。加入2瓣切碎的大蒜，並用鹽調味。

加入0.5茶匙辣椒醬或約1/4茶匙紅辣椒碎。倒入伏特加，煮至湯汁減少一半，約2-3分鐘。加入番茄，撕碎幾片羅勒葉。轉小火慢燉10分鐘。
在煮義大利麵的水中加入1大匙鹽，放入斜管面，煮的時間比包裝說明少1分鐘，約8分鐘。準備好杯子或量杯。
將蝦仁放入中等大小的碗中，加入剩餘的蒜末拌勻。將檸檬切成薄片，也加入蝦仁拌勻。
在另一個煎鍋中，以中火加熱橄欖油（繞鍋兩圈），融化2湯匙奶油。加入蝦仁，翻炒2-3分鐘；蝦仁應呈粉紅色且不透明。加入少許茴香酒或味美思酒、剩餘的紅辣椒碎、少許鹽和歐芹；攪拌均勻。關火。
將奶油加入醬汁中攪拌。加入蝦仁，煮沸後關火。
從煮義面的鍋子裡倒出約半杯加了鹽的澱粉水到杯子裡。瀝乾剩餘的水，或用漏杓將意麵撈出放入醬汁中。將義大利麵與醬汁和磨碎的起司拌勻，如果醬汁太濃稠，可以酌情加入一些煮意麵的水。
將義大利麵盛入大碗中，或分裝到個人餐盤中。