地中海風味帕瑪火腿裹劍魚
投票數： 1
時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
用這道奢華的地中海風味菜餚款待您的賓客吧！鮮美的魚肉與清爽的橙香茴香沙拉完美融合，帶來和諧的味覺體驗。劍魚柳裹上帕瑪火腿片，先用平底鍋煎至酥脆，再放入烤箱烤至全熟。這道白肉魚肉質鮮嫩，浸潤著帕瑪火腿的油脂，美味無比。裹上火腿的魚肉切成魚排，搭配清爽的沙拉、芝麻菜和櫻桃番茄，令人垂涎欲滴。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1.8公斤劍魚，中心魚片
- 橄欖油
- 220克義大利燻火腿片
- 8 枝新鮮百里香
- 2個橘子
- 1/4 杯金葡萄乾
- 2根茴香根
- 1/2 杯去核卡拉馬塔橄欖
- 6條鳳尾魚柳，切碎
- 2大匙紅酒醋
- 1/4 杯橄欖油
- 10片新鮮羅勒葉，切成薄片
- 1湯匙茴香籽
- 110克芝麻菜
- 6個小番茄，對半切開
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至190°C。
- 將劍魚輕輕刷上橄欖油，並撒上大量的鹽和黑胡椒。將15片義大利燻火腿片略微重疊地舖在蠟紙上，然後將劍魚片放在上面。用燻火腿片將魚片包裹起來。取下蠟紙。用廚房繩將魚捆好。將百里香枝穿過繩子。在荷蘭烤鍋中刷上橄欖油，用兩個爐灶大火加熱至冒煙。
- 將劍魚各面煎至火腿開始變黃，每面約煎4分鐘。然後放入烤箱烤30分鐘，或烤至魚肉緊實酥脆。
- 將柳橙去皮，去除果皮和白色的內瓤。用刀在碗上方劃開果肉的薄膜，取出果瓣並收集果汁；將柳橙瓣放入碗中。在準備菜餚的同時，加入葡萄乾使柳橙飽滿。修剪茴香的莖，保留葉子備用，丟棄較硬的外層。將茴香根縱向切成兩半，切掉底部，去除根部。將茴香切成非常薄的半月形片。將茴香片放入裝有柳橙的碗中，加入橄欖、鯷魚、醋、油、羅勒和茴香籽。依口味加入鹽和胡椒粉調味；輕輕拌勻。
- 上菜時，將茴香沙拉擺放在餐盤上。去除魚身上的繩子，切成4公分厚的魚排。將魚排放在餐盤中央，淋上橄欖油。用芝麻菜、小番茄和預留的茴香葉裝飾即可。
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