地中海風味蝦仁配庫斯庫斯
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這道快手意式菜餚風味獨特，定能捕捉到所有人的味蕾。將去殼大蝦仁用橄欖油和蒜蓉翻炒幾分鐘，淋上檸檬汁，再配上美味的庫斯庫斯。蝦仁在湯汁中慢燉，湯汁賦予了這道菜獨特的風味。湯汁是用罐裝番茄、胡蘿蔔、大蒜、洋蔥、蛤蜊汁和白酒熬煮而成。將所有食材打成泥，加水稀釋，待湯汁再次沸騰後，淋在庫斯庫斯上即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2 杯原味蒸粗麥粉
- 0.9公斤大蝦，去殼去蝦線
- 0.5 湯匙 + 2 湯匙橄欖油
- 1個小洋蔥，切碎
- 1根胡蘿蔔，切碎
- 1瓣大蒜，去皮壓碎，+ 2瓣丁香，切碎
- 2罐（每罐220公克）罐裝番茄丁，保留番茄原汁
- 1瓶（240毫升）蛤蜊汁
- 1/4 杯乾白葡萄酒
- 1 杯水
- 1顆檸檬的汁
- 1大匙紅辣椒片
- 切碎的歐芹葉，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大平底鍋中加熱1/4杯橄欖油。待油快冒煙時，加入洋蔥、紅蘿蔔和1瓣壓碎的大蒜，翻炒至蔬菜變軟，約5分鐘。加入罐裝番茄及其汁水、蛤蜊汁和白葡萄酒。煮沸後，轉中火，敞開鍋蓋，慢燉10分鐘。
- 從火上移開，稍稍冷卻。小心地將番茄混合物倒入食物處理機中攪拌。如果喜歡稀一點的湯汁，可以加幾湯匙水。嚐一下味道。
- 將肉湯倒回鍋中。加入1杯水和2湯匙特級初榨橄欖油，煮沸。轉小火，加入2杯蒸粗麥粉。蓋上鍋蓋，關火。靜置10分鐘，讓蒸粗麥粉吸收所有湯汁。用叉子將蒸粗麥粉撥散，並用鹽和胡椒調味。
- 在一個大煎鍋裡，加入剩餘的1/4杯橄欖油和2瓣蒜末。加熱，注意不要把蒜末炒焦。油熱後，加入蝦仁，偶爾翻炒，直到蝦仁開始變粉紅色，約5分鐘。注意不要把蝦仁煮過頭，否則會變老。關火，拌入檸檬汁、紅辣椒碎和切碎的歐芹。嚐一下味道。
- 食用時，將蒸粗麥粉放在盤子中央，再放上蝦仁。
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