雞肉丁加玉米餅
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時間： 1小時40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
雞肉丁加（Chicken tinga）是一道傳統的墨西哥菜，由雞絲、辣味番茄醬和阿斗波辣椒（chipotle peppers）製成，後者賦予了雞肉獨特的煙熏風味。雞肉丁加通常作為墨西哥玉米捲餅（taco）的餡料，搭配其他典型的墨西哥配料。雞肉和醬汁是分開烹調的；為了獲得更濃鬱的風味，建議使用烤雞。用叉子將雞肉撕成絲，拌入準備好的丁加醬汁中。將雞肉丁加放在玉米餅上，搭配起司、香菜葉、薩爾薩醬和快醃洋蔥（快醃洋蔥的食譜在文章最後）。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
墨西哥捲餅
- 1 烤雞壓碎
- 1大匙L級菜籽油
- 1個小洋蔥，切碎
- 2個墨西哥辣椒，用阿斗波醬醃製，切碎
- 2瓣大蒜，壓碎
- 1 湯匙磨碎的孜然
- 1茶匙粗鹽
- 0.5茶匙辣椒粉
- 1罐（280克）切碎的番茄配青辣椒
- 1 杯雞湯
- 烤玉米餅，用於佐餐
食材
- 科蒂哈起司
- 新鮮香菜葉
- 醃製紅蔥頭和紅洋蔥（見下方食譜）
- 薩爾薩
醃紅洋蔥
- 0.5 杯蒸餾白醋
- 2大匙糖
- 1個小紅洋蔥，切成薄片
- 1個小洋蔥，切成薄片
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大煎鍋中以中高火加熱植物油。加入洋蔥，翻炒至軟化，約3分鐘。加入墨西哥辣椒、大蒜、孜然、鹽和辣椒粉，翻炒至香味散發，約1分鐘。加入番茄和高湯，煮至微沸，約2分鐘。
- 關火，小心地將醬汁倒入攪拌機。攪拌至順滑。將醬汁倒回鍋中，以中火加熱，加入雞肉，翻炒均勻。煮至醬汁濃稠，約5分鐘。搭配玉米餅和配料食用。
醃紅洋蔥
在一個小鍋子裡，將白醋、糖、1茶匙鹽和0.5杯水混合。用中高火煮沸。將所有洋蔥放入0.5公升的罐子裡，倒入醃料。完全冷卻後，放入冰箱冷藏，可保存長達1週。
食譜作者 - 瓦萊麗貝爾蒂內利是一位美國女演員。
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