雞肉塔可，雞肉用亞洲醬汁醃製
投票： 1
時間： 1小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這些由Shauna Havey創作的墨西哥捲餅，餡料是鮮嫩多汁的炸雞和蔬菜，並以亞洲風味調味料烹製而成。這位美食攝影師打破傳統，在食譜中對雞胸肉和蔬菜進行了改良，用不同的醃料醃製，使其風味更加濃鬱。雞肉的醃料混合了萊姆汁、醬油、魚露、生薑、大蒜和香茅；而蘿蔔、胡蘿蔔和墨西哥辣椒的醃料則是米醋、黑芝麻油和蜂蜜。所有食材都充分吸收了各種風味，包括甜、辣、酸以及獨特的鮮味。炸雞和醃製蔬菜盛放在小麥餅皮中，每份都淋上青檸酸奶油，撒上新鮮香草和芝麻。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
雞
- 0.7公斤去皮去骨雞胸肉（約3個中等大小的雞胸肉）
- 10公分長的香茅莖（僅取白色部分），粗切
- 1大匙醬油
- 1大匙黑芝麻油
- 2茶匙魚露
- 2瓣大蒜
- 2茶匙切碎的去皮鮮薑
- 1個青檸的汁
蔬菜
- 1/4 湯匙香料米醋
- 1大匙黑芝麻油
- 2茶匙蜂蜜
- 2根胡蘿蔔，切成條狀
- 3-4個蘿蔔，切成薄片
- 2個墨西哥辣椒，切成薄片
墨西哥捲餅
- 8張小小麥玉米餅
- 植物油用於潤滑
- 1/3 杯海鮮醬
- 0.5 杯酸奶油
- 1個青檸的汁 + 幾瓣青檸角（用於裝飾）
- 2茶匙是拉差醬
- 4根蔥（只用白色和淺綠色部分），切碎，另備一些用於裝飾
- 切碎的新鮮香菜和芝麻，用於裝飾
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 醃漬雞肉將香茅、醬油、芝麻油、魚露、大蒜、生薑、萊姆汁和1/2茶匙黑胡椒放入食物處理機中，攪打成粗糙的糊狀。將糊狀物倒入一個大的密封塑膠袋中，放入雞肉，擠出空氣，封好袋口。輕輕搖晃袋子，使雞肉均勻裹上醃料。放入冰箱冷藏至少30分鐘，最多2小時。
- 將蔬菜醃製起來。在一個中等大小的碗中，混合醋、芝麻油、蜂蜜和0.5茶匙鹽。加入紅蘿蔔、蘿蔔和墨西哥辣椒，攪拌均勻。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏20分鐘。
- 做墨西哥捲餅在大煎鍋上抹一層植物油，以中高火加熱。將雞肉從醃料中取出，煎至全熟，每面煎5-8分鐘。取出放在砧板上，逆紋切片，刷上海鮮醬。
- 將酸奶油、青檸汁、是拉差辣椒醬和蔥花放入攪拌機中，攪打至順滑。將玉米餅在乾鍋中或微波爐加熱。將雞肉分放在玉米餅上。瀝乾蔬菜，加入玉米餅中。淋上青檸酸奶油。撒上蔥花、香菜和芝麻。配青檸角食用。
食譜作者 - Shauna Havey——美食攝影師
類別：
類似食譜
