雞肉、乾果和榛果燉菜
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時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
晚餐可以做一道美味的雞肉，搭配甜辣醬汁，醬汁中帶有淡淡的榛子香氣，這香氣來自榛子本身和榛子利口酒（例如弗朗傑利科）。雞塊先炸至酥脆，然後放入少量雞湯中，加入榛果利口酒、胡蘿蔔、芹菜、無花果乾和青橄欖（如切里尼奧拉橄欖）慢燉。將雞肉淋上醬汁，撒上碎榛果和新鮮歐芹即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 一隻重2公斤的雞，切成8塊
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- 2根胡蘿蔔，切碎
- 2根芹菜，切碎
- 1顆洋蔥，切碎
- 3湯匙堅果利口酒
- 2大匙香醋
- 2杯淡鹽雞湯
- 1 杯壓碎的切里尼奧拉橄欖
- 0.5 杯乾無花果，切成 4 塊
- 3 枝新鮮牛至
- 0.5 杯切碎去皮的榛子
- 1/4 杯新鮮歐芹碎
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一個5公升的平底鍋置於中高火上加熱。倒入橄欖油並繼續加熱。用廚房紙巾將雞塊徹底擦乾。在雞塊的各個面上撒上1.5茶匙鹽。將雞塊雞皮朝下放入熱鍋中，煎至雞皮呈金黃色且雞肉與鍋底分離，約4分鐘。翻面，繼續煎至另一面也呈現金黃色，約4分鐘。將雞塊盛出放在盤中。
- 將胡蘿蔔、芹菜和洋蔥放入熱鍋中。用木匙不時翻炒，直到蔬菜開始變軟，約3分鐘。加入核桃利口酒和香醋，翻炒並刮起鍋底的焦香部分。轉小火慢煮，直到湯汁減少一半，約2分鐘。加入雞湯、橄欖、無花果和牛至。將雞塊雞皮朝下放在蔬菜上，蓋上鍋蓋，小火慢燉30分鐘，中途翻面一次。
- 將燉好的雞肉盛入乾淨的盤子中，靜置片刻。繼續小火慢燉醬汁，直至略微濃稠，約5分鐘。將醬汁淋在雞肉上，撒上榛果碎和歐芹碎即可。
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