慢燉摩洛哥火雞
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時間： 6小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
在摩洛哥菜餚中，用乾果燉肉非常受歡迎。其甜味通常會以多種香料和香草中和。將火雞肉、葡萄乾和杏乾放入慢燉鍋中慢燉，加入甜南瓜、胡蘿蔔和鷹嘴豆，最後淋上用番茄汁打成的番茄泥，增添一絲酸味。香料方面，最後加入多香果、辣椒和濃鬱的香菜歐芹醬。這道菜風味獨特，香氣撲鼻，非常適合平日晚餐或招待客人。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1茶匙磨碎的五香粉
- 4個帶骨去皮火雞腿（約2公斤）
- 半個中等大小的冬南瓜，切成 5 公分的小塊。
- 2罐450克裝鷹嘴豆罐頭，瀝乾並沖洗乾淨
- 1罐（800公克）罐裝去皮番茄（含汁），搗成泥狀
- 1 杯杏乾
- 0.5 杯淡葡萄乾
- 8根中等大小的胡蘿蔔，切成4公分厚的片。
- 3個中等大小的紅洋蔥，縱向切成半圓環
- 2個完整的乾辣椒
- 半顆檸檬
- 2 杯新鮮香菜，包括葉子和幾根莖
- 1 杯新鮮歐芹
- 1瓣大蒜，壓碎
- 0.5茶匙孜然粉
- 0.5 杯橄欖油
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個小碗裡，將五香粉和3茶匙鹽混合。將一半的混合物塗抹在火雞腿上，然後放入5誇脫的慢燉鍋中。
- 將南瓜、鷹嘴豆、番茄、杏乾、葡萄乾、胡蘿蔔、洋蔥和辣椒與剩餘的調味鹽混合。將蔬菜鋪在火雞上面（鍋子會裝滿，所以要蓋緊鍋蓋並攪拌均勻）。蓋上鍋蓋，大火燉煮6小時或小火燉煮7-8小時。
- 將煮熟的蔬菜和肉湯分裝到碗中。取出火雞骨頭，把肉放在蔬菜上面。
- 擠入檸檬汁；將檸檬汁與香菜、歐芹、大蒜、孜然和1茶匙鹽一起放入食物處理機中。加入橄欖油，攪拌至順滑。將燉菜盛入碗中，淋上香菜醬汁即可享用。
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