義大利麵肉醬
投票數： 7
時間： 2小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 12
複雜： 容易地
份量： 12
這款濃鬱醇厚的肉醬不僅適合搭配義大利麵，也適合搭配任何其他義大利麵。食譜中的食材用量較大，如果暫時用不完，可以冷凍保存。這款肉醬是用牛肉末在番茄泥中慢燉而成，並加入義大利傳統香料和香草：牛至、百里香、羅勒和大蒜。帕瑪森起司碎則增添了更豐富的風味。使用罐裝番茄泥，您一年四季都能享用這道充滿夏日風情的地中海佳餚。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2.2公斤碎牛肉
- 3湯匙橄欖油
- 2顆大洋蔥，切丁
- 6瓣大蒜，壓碎
- 2罐800克裝的罐裝碎番茄
- 1罐（400克）罐裝碎番茄
- 1罐（170公克）番茄醬
- 一罐品質優良的市售番茄醬
- 2大匙糖
- 2茶匙粗鹽
- 1茶匙磨碎的牛至
- 1茶匙磨碎的百里香
- 0.5茶匙碎紅辣椒（可選）
- 4片月桂葉
- 1/4 杯切碎的新鮮歐芹或 3 湯匙乾歐芹，另備一些用於裝飾
- 8片新鮮羅勒葉，切碎
- 一塊完整的帕瑪森起司皮（可選）
- 0.5 杯磨碎的帕瑪森起司（可選），另備一些用於最後撒在起司上
- 0.9公斤義大利麵，煮至彈牙，拌入橄欖油，即可食用。
- 蒜蓉起司麵包，供佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大平底鍋中，用中火將牛肉末炒至完全變色。用漏杓將牛肉末從鍋中盛出，放入碗中備用。
- 將鍋裡的水倒掉，但不要洗鍋子。加入橄欖油。油熱後，加入洋蔥丁。翻炒1.5分鐘，然後加入蒜末。翻炒1分鐘。
- 將番茄泥、番茄醬和瑪麗娜拉醬倒入鍋中。攪拌均勻，然後加入糖、鹽、牛至、百里香、紅辣椒碎（如果使用）和月桂葉。攪拌均勻，再加入牛肉末，翻炒均勻。
- 蓋上鍋蓋，小火慢燉1小時，期間偶爾攪拌。如果醬汁太濃稠，可以加少許水或高湯。
- 一小時後，加入切碎的歐芹、羅勒和帕瑪森奶酪皮（如果使用的話）（或者磨碎的帕瑪森奶酪，或者兩者都加！）。攪拌均勻，然後再次蓋上蓋子，小火慢燉約30分鐘。上菜前從醬汁中取出月桂葉。
- 盛裝一大碗義大利麵，淋上醬汁，讓客人自取。每份義大利麵上撒上切碎的歐芹和磨碎的帕瑪森奶酪，再配上一大片蒜香奶酪麵包享用。
筆記
這個食譜可以輕鬆減半！如果您想一次做更多，可以把一部分冷凍起來。
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