完美起司炒蛋
投票數： 4
時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
完美炒蛋的關鍵在於用小火慢煎，讓蛋凝固而不焦黃。這可能需要比你預想的更長的時間，但最終的成果絕對值得！按照步驟，用黃油煎炒雞蛋，然後在雞蛋快熟時加入磨碎的奶酪，讓奶酪融化而不焦黃。這道菜營養豐富，是健康美味的早餐或晚餐選擇。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 12個雞蛋
- 3大匙奶油
- 鹽和現磨黑胡椒
- 3/4 杯磨碎的半硬質起司混合物（切達起司、高達起司或埃丹起司）
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大的圓形不沾鍋（炒鍋也可以）中，用中火融化奶油，注意不要燒焦。如果奶油開始冒泡，表示火候太大，需要調低火力，確保雞蛋炒得恰到好處。炒蛋應該用小火慢炒，就像燒烤一樣。
- 同時，將雞蛋和1茶匙冷水放入大碗中。用打蛋器快速攪拌至起泡滑順。晃動平底鍋，使鍋底和鍋壁均勻塗抹上油。將蛋液倒入鍋中，靜置幾秒鐘。當蛋液開始稍微凝固時，用打蛋器輕輕攪拌，靜置幾秒鐘，然後再次攪拌。蛋液會逐漸凝固並形成凝塊。
- 再次攪拌，讓雞蛋靜置幾秒鐘，直到大約一半凝固，另一半仍然呈現流質狀。此時，撒上少許鹽和黑胡椒，繼續攪拌，偶爾停下來。當雞蛋七成熟時，加入乳酪，繼續攪拌至完全凝固。從加入雞蛋到凝固的整個過程應該需要8到12分鐘；這不是一場比賽，而是一段通往最美味炒蛋的旅程。 提示：不要頻繁攪拌雞蛋。
如果在攪拌過程中，鍋邊開始形成一層薄薄的蛋液，表示火候太高，攪拌速度也太快。務必小心，不要急。如果蛋液還沒變成褐色就出現這種情況，迅速將乾燥的邊緣部分翻折回蛋液中。 - 從火上移開，繼續攪拌幾秒鐘。趁熱享用雞蛋。 英式鬆餅。
類別：
食譜集
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