時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

這道食譜非常適合做一份美味又健康的早餐，富含蛋白質和膳食纖維，能讓你精力充沛地度過漫長的一天。炒蛋搭配西班牙香腸、蔬菜、豆類、起司和玉米片。佐以酸奶油和酪梨食用更佳。

原料：

• 60克風乾西班牙香腸，切丁
• 1個紅甜椒，切丁
• 1 個墨西哥辣椒，切丁（去除辣椒籽以降低辣度）
• 1罐（400克）罐裝斑豆，無鹽，已沖洗乾淨
• 3根青蔥，切成薄片
• 6個大雞蛋+2個蛋白
• 1 杯碎玉米片（最好是低鈉的）
• 3/4 湯匙磨碎的低脂切達乾酪（約 90 克）
• 2湯匙切碎的新鮮香菜
• 1顆酪梨，去皮切薄片
• 2大匙低脂酸奶油

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

蛋， 西班牙辣香腸， 斑豆， 切達起司， 玉米餅， 酪梨， 酸奶油， 甜椒， 香菜

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準備：

步驟 1
• 在一個大的不沾鍋中，用中火煎香腸，直到香腸塊開始變黃，大約3分鐘。加入甜椒和墨西哥辣椒，偶爾翻炒，直到辣椒開始發出滋滋聲，約5分鐘。加入豆子和一半的蔥花，偶爾翻炒，直到豆子和蔥花完全加熱，約4分鐘。
步驟 2
• 在碗裡，將全蛋和蛋白與1/4杯水攪拌均勻，加入1/8茶匙鹽和1/8茶匙黑胡椒粉。將蛋液倒入煎鍋，用橡皮刮刀翻炒，直到蛋液開始凝固，約2分鐘。加入洋芋片、起司、一半的香菜和剩餘的蔥花，繼續翻炒，直到蛋液完全凝固，約3分鐘。
步驟 3
• 將雞蛋分裝到盤子裡，放上酪梨、酸奶油，再撒上剩下的香菜。

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