時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6

墨西哥炒蛋是一道營養豐富的菜餚，富含蔬菜，並帶有濃鬱的南方風味。先用奶油將青蔥、辛辣的墨西哥辣椒、溫和的波布拉諾辣椒和玉米炒香，再加入雞蛋。接著，將切碎的融化切達起司、酥脆的玉米片和芬芳的新鮮香菜拌入雞蛋中。待雞蛋完全凝固後即可享用。盛盤後，撒上切片酪梨和墨西哥莎莎醬（pico de gallo），淋上酸奶油，這道菜是墨西哥菜餚的經典配料。美味、飽足又健康的早餐選擇。

原料：

• 2湯匙（30克）無鹽奶油
• 1 個波布拉諾辣椒，去籽切丁
• 1 把蔥，切碎
• 1個紅墨西哥辣椒，對半切開，去籽，切成薄片
• 0.5大匙新鮮玉米粒
• 8個大雞蛋
• 4 杯玉米片，略微壓碎
• 1 杯磨碎的切達起司（約 100 克）
• 1/4 杯新鮮香菜碎，另備一些用於裝飾
• 酪梨丁、酸奶油和墨西哥番茄莎莎醬，用於佐餐

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

蛋， 波布拉諾辣椒， 墨西哥辣椒， 玉米， 切達起司， 皮科德加洛醬， 酪梨

我們推薦

準備：

步驟 1
• 在中高火下，於10吋鑄鐵煎鍋中融化奶油。加入波布拉諾辣椒、青蔥和墨西哥辣椒；翻炒1至2分鐘，直到蔬菜略微變軟。加入玉米和3/4茶匙鹽；偶爾翻炒，直到蔬菜變軟，約2分鐘。
步驟 2
• 在一個大碗裡，將雞蛋與1/4杯水和1/2茶匙鹽攪拌均勻。將蛋液倒入煎鍋，用矽膠鏟不斷攪拌，煎至凝固，約2分鐘。將玉米片、3/4杯起司和香菜加入煎鍋；繼續翻炒1至2分鐘，使食材均勻分佈。
  
  筆記
  
  如果你用煎鍋在炭火或明火上烹調菜餚，那就多煎一會兒。。
步驟 3
• 在煎蛋捲上撒上剩餘的 1/4 杯乳酪，再放上酪梨和酸奶油。 新鮮皮科德加洛莎莎醬 最後撒上香菜。

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