時間： 10分鐘
複雜： 容易地
份量： 1

想學煎出完美的雞蛋，還能在空中巧妙地翻面嗎？那就仔細閱讀奧爾頓布朗的詳細步驟和技巧，你的煎蛋就能完美出爐：兩面金黃酥脆，蛋黃流淌。沾著香脆的吐司，盡情享受煎蛋的美味吧！

原料：

• 2顆大蛋，CO類

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

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蛋

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準備：

步驟 1
• 
  打破雞蛋：
  
  將2顆大雞蛋打入一個小杯子裡。
  
  
  千萬不要直接把雞蛋打入鍋子裡。一定要先把雞蛋打入杯子或小烤碗。這樣才能確保雞蛋受熱均勻，而且可以讓你把雞蛋放在鍋子裡想要的位置。
步驟 2
• 
  加熱煎鍋：
  
  將一個20公分的不沾煎鍋放在小火上，加入1大匙無鹽奶油（不要吝嗇！）。將整個鍋子都塗抹上奶油。
步驟 3
• 
  加入雞蛋：
  
  當黃油不再起泡時，將雞蛋倒入鍋中。
第四步
• 
  然後迅速抬起手柄，讓蛋液稍微滴到鍋的另一側。這樣可以防止液態蛋白擴散到整個鍋底。
  
  
第五步
• 
  10-15秒後，輕輕放下鍋柄。再等10秒，然後輕輕晃動鍋子，確保雞蛋沒有沾鍋。撒上少許粗鹽和現磨黑胡椒，小火煎1-1.5分鐘。
步驟 6
• 
  將雞蛋翻過來：
  
  再次搖晃平底鍋，檢查蛋白凝固程度：如果蛋白完全變白但還沒完全凝固，就可以翻面了。接下來是關鍵步驟：將平底鍋向前推，同時向上提拉鍋沿，即可翻面。當雞蛋在空中翻轉後，嘗試提起平底鍋，使其與雞蛋接觸。
  
  
  翻煎蛋時千萬不要降低平底鍋的高度。相反，應該盡可能地抬高平底鍋，接住飛出的雞蛋，防止雞蛋破裂和蛋黃流出。
步驟 7
• 將平底鍋重新放回火上，慢慢數到10。再次翻面。這次應該不會太難。將雞蛋盛入溫熱的盤子裡，趁熱配上烤麵包片沾滿流淌的蛋黃食用。

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