神聖的肉餅
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 3
複雜： 容易地
份量： 3
這些美味的漢堡肉餅由兩種牛肉製成：牛肩肉和更嫩的西冷牛排。用食物料理機將牛肉絞成粗肉糜。為了防止肉糜變成細膩的慕斯狀，請將冷藏的肉分小批處理，每次只需按壓10次即可達到理想的絞碎效果。調味時，只添加粗鹽，以確保不會掩蓋牛肉本身的濃鬱天然風味。將肉餅煎至五分熟（medium-rare）最佳。切勿煎過頭，否則先前的努力將付諸東流。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 220公克牛肩肉，去除脂肪，切成4公分的立方體。
- 220克西冷牛排，去肥肉，切成4公分的立方體。
- 0.5茶匙粗鹽
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按照食譜烹調這道菜：
- 將兩種肉分別放入食物處理機中，用點動模式絞碎，按點動鍵10次。將所有食材放入大碗中，加入粗鹽混合均勻。將絞好的肉餡做成140公克的肉餅。
- 將鑄鐵煎鍋置於中高火上加熱 2-3 分鐘。放入肉餅。每面煎 4 分鐘即可達到五分熟。如果想要五分熟，則每面煎 5 分鐘。煎製過程中，肉餅只需翻面一次。
類別：
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