蝦仁意麵
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時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
特拉齊尼砂鍋是一道美味的義面砂鍋菜，意麵裹上濃稠的奶油乳酪醬，佐以蘑菇、蝦仁和酥脆的配料。這道菜製作快速簡便，卻又非常適合特殊場合。除了蘑菇和帕瑪森起司，乾白酒也為濃鬱的奶油醬汁增添了美妙的風味。將義大利麵與醬汁拌勻後，放入烤盤，鋪上生蝦仁和沾過奶油的日式麵包糠。烤製10分鐘，讓醬汁充分加熱，蝦仁變軟，食材烤至金黃酥脆。食用時，撒上新鮮的歐芹碎即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克義大利麵
- 110克無鹽奶油
- 450克褐蘑菇，切成薄片
- 1個大紅蔥頭，切碎
- 4瓣大蒜，2瓣壓碎，2瓣磨成蒜蓉
- 1/4茶匙碎紅辣椒片
- 1 杯乾白葡萄酒
- 1/4 杯優質麵粉
- 3杯濃奶油
- 1顆檸檬的汁
- 1 湯匙新鮮磨碎的帕瑪森乳酪
- 0.5 湯匙 日式麵包糠
- 450公克大蝦，去殼、去蝦線、去尾
- 1/4 杯新鮮歐芹葉（鬆散地裝滿），切碎
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至230°C。
- 將一大鍋加鹽的水煮開，然後按照包裝說明煮意大利麵，直到麵條有嚼勁（al dente）。瀝乾水分，放在一旁備用。
- 在一個大的厚底平底鍋或荷蘭鍋中，用中高火融化2湯匙奶油。加入蘑菇、1/2茶匙鹽和一些現磨黑胡椒，偶爾攪拌，煮至蘑菇變軟並出水，約5-6分鐘。加入紅蔥頭、2瓣蒜末和紅辣椒碎，偶爾攪拌，煮至紅蔥頭變軟，約3-4分鐘。
- 加入葡萄酒，邊攪拌邊煮沸。繼續煮5-6分鐘，期間需頻繁攪拌，直到液體蒸發。加入2湯匙奶油，攪拌至完全融化，然後撒入麵粉，攪拌至與蔬菜充分混合。
- 將奶油慢慢倒入鍋中，攪拌均勻，然後加入檸檬汁、1茶匙鹽和少許現磨黑胡椒。以小火慢煮，偶爾攪拌，直到醬汁略微濃稠，約6-8分鐘。加入義大利麵和乳酪，拌勻。將混合物倒入一個3誇脫的烤盤中。
- 同時，將剩餘的4湯匙奶油放入小碗中，微波約1分鐘至融化。另取一個小碗，將2湯匙融化的奶油、1/2茶匙鹽和麵包屑攪拌均勻，備用。取一個中等大小的碗，將剩餘的2湯匙融化的奶油與蝦仁、蒜末、1/2茶匙鹽和適量現磨黑胡椒混合。將蝦仁均勻地舖在義大利麵上，撒上麵包屑混合物即可。
- 烤至蝦仁變粉紅色且表面呈金黃色，約10分鐘。靜置10分鐘，然後撒上歐芹碎。
類別：
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