時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 10

為了確保馬鈴薯外皮金黃酥脆，內裡軟糯滑，Ree Drummond 會先將馬鈴薯煮熟，然後再進行油炸。重要的是不要讓鍋裡的馬鈴薯擠在一起，所以要分兩到三批炸，這樣才能保證每塊馬鈴薯都有足夠的空間在油中翻滾，形成漂亮的酥脆外皮。

原料：

• 2.3公斤小個育空黃金馬鈴薯（皮薄，果肉呈淡黃色），徹底洗淨並切成四等份。
• 1 湯匙海鹽片
• 2茶匙現磨黑胡椒
• 2茶匙煙燻辣椒粉
• 1茶匙辣椒粉
• 1茶匙洋蔥粉
• 用於煎炸的植物油
• 2枝新鮮迷迭香
• 1/4 杯切碎的大蒜

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

黃馬鈴薯， 辣椒， 辣椒粉， 蒜， 洋蔥粉， 迷迭香

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將馬鈴薯放入一大鍋加鹽的水中，以中高火煮沸，然後轉小火煮至馬鈴薯變軟，約8-10分鐘。瀝乾水分，將馬鈴薯轉移到烤盤上。靜置10分鐘，讓多餘的水分蒸發。
步驟 2
• 混合香料： 在一個小碗裡，混合海鹽、胡椒粉、煙燻辣椒粉、辣椒粉和洋蔥粉。
步驟 3
• 在大號荷蘭鍋中倒入 5 公分深的油，以中火加熱至 190°C (375°F)。小心放入一半土豆，煎至金黃酥脆，約 4-5 分鐘。當馬鈴薯快要出鍋時，在油中加入一小枝迷迭香和一半的蒜末，翻炒 15 秒。
第四步
• 用篩子將馬鈴薯瀝乾水分，放入一個中等大小的碗中。拌入一半的香料混合物，然後轉移到舖有廚房紙巾的烤盤上瀝乾水分。重複上述步驟，處理剩餘的馬鈴薯、迷迭香、大蒜和香料混合物。

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