炸雞配泡菜
投票數： 6
時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
瑞秋雷 (Rachel Ray) 為傳統的炸雞帶來了全新的韓式風味。雞塊（雞腿或雞胸肉）在油炸前先裹上一層由伏特加、玉米澱粉、小麥粉和泡打粉調成的麵糊。這種麵糊能讓炸雞外皮輕盈酥脆。炸雞搭配的涼拌高麗菜也是韓國做法：將薩沃伊高麗菜切絲，拌上清淡的蛋黃醬、泡菜和韓式辣醬。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
雞肉和麵糊
- 900克去皮去骨雞腿肉和/或雞胸肉
- 0.5 杯伏特加
- 0.5 杯玉米澱粉
- 0.5杯麵粉
- 1茶匙泡打粉
- 2公升紅花油或其他中性植物油，用於油炸
- 幾根細蔥或一把韭菜，用於裝飾
- 烤芝麻
韓式高麗菜沙拉
- 半個小顆皺葉甘藍
- 1小罐泡菜，瀝乾水分
- 0.5 杯蛋黃醬或 aquafaba 蛋黃醬
- 0.5 杯韓式辣椒醬醬
- 約1茶匙淺棕糖或蜂蜜
- 2.5公分薑根
- 1瓣大蒜
- 1大匙黑芝麻油
- 一些蔥
醬
- 1瓣大蒜，磨碎或切片
- 2.5公分長的生薑根，磨碎或切碎
- 0.5 杯韓式辣椒醬醬
- 1/3 杯雞湯
- 1大匙淺棕糖
- 約1大匙黑芝麻油
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按照食譜烹調這道菜：
- 在平底鍋或大鍋中將油加熱至175°C，或在大爐子上以中火加熱。在烤盤上鋪上廚房紙巾或烘焙紙，並在上面放一個冷卻架。
- 韓式高麗菜沙拉：
在碗裡，混合蛋黃醬或鷹嘴豆蛋黃醬、韓式辣醬、紅糖或蜂蜜。然後，磨碎生薑和大蒜，拌入芝麻油。切碎幾根蔥，切絲或切碎皺葉甘藍，加入泡菜。最後，將所有食材拌勻，使甘藍均勻裹上醬汁。 - 醬：
將所有食材放入大煎鍋中，以中火攪拌3-4分鐘，直到食材均勻混合並蒸發掉水分。關火。
雞：
將雞腿切成 3 塊，將雞胸肉切成 4 塊，用鹽和胡椒調味。 - 將伏特加倒入大碗中，然後將玉米澱粉、麵粉和泡打粉攪拌均勻。將雞塊沾上麵糊，分批放入油鍋中炸至金黃色且完全熟透，約3-4分鐘。將炸好的雞塊放在烤架上瀝去多餘的油脂。
- 將炸雞與醬汁混合，撒上蔥花和芝麻。
類別：
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