番茄奶油湯
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
做這道湯，用罐裝去皮番茄，很快就能做好。除了番茄，湯裡還加入了芹菜、胡蘿蔔和西班牙洋蔥。蔬菜賦予湯濃鬱而豐富的風味，但真正的主角是培根。煎培根後滲出的油脂用來翻炒蔬菜，讓湯的味道無比鮮美。將湯分批放入攪拌機中攪打，加入濃奶油攪拌，使湯汁更加濃稠滑順。最後，在濃鬱的湯上撒上酥脆的培根碎，盡情享用吧！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 60克無鹽奶油
- 1 片培根，切碎
- 1顆西班牙洋蔥，切碎
- 1根胡蘿蔔，切碎
- 1根芹菜，切碎
- 4瓣大蒜，切碎
- 40克優質麵粉
- 4.5 杯淡鹽雞湯
- 1罐（800公克）罐裝去皮整番茄
- 3 枝歐芹
- 3枝新鮮百里香
- 1片月桂葉
- 1 杯濃奶油
- 1又3/4茶匙粗鹽
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大湯鍋裡，用中高火加熱奶油。加入培根，翻炒至酥脆且油脂析出，約1分鐘。用漏杓將培根撈出，放在鋪有廚房紙巾的盤子上備用。將火調至中火，加入洋蔥、胡蘿蔔、芹菜和蒜末，蓋上鍋蓋，偶爾攪拌，煮至蔬菜變軟並散發出香味，約8分鐘。
- 加入麵粉，翻炒3分鐘。倒入高湯，將番茄直接搗碎放入鍋中。不斷攪拌，煮沸。用廚房繩將歐芹、百里香枝和月桂葉捆在一起，放入鍋中。轉小火慢燉20分鐘。關火，放涼。
- 取出並丟棄蔬菜。將湯分批倒入攪拌機中，攪拌至順滑。將攪拌好的湯倒回鍋中，以中火加熱。
- 將濃奶油拌入湯中，依口味加入鹽和胡椒調味。將湯盛入溫熱的碗中，立即享用。
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