冷番茄奶油湯和黑豆墨西哥薄餅
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 554， 總脂肪 34 G.， 飽和脂肪 11 G.， 蛋白質 17 G.， 碳水化合物 47 G.， 纖維 9 G.， 膽固醇 34 毫克 鈉 734 毫克 糖 4 G.
卡路里 554， 總脂肪 34 G.， 飽和脂肪 11 G.， 蛋白質 17 G.， 碳水化合物 47 G.， 纖維 9 G.， 膽固醇 34 毫克 鈉 734 毫克 糖 4 G.
這款奶油番茄湯是濃鬱版的西班牙涼菜湯（Gazpacho）。它製作起來快速方便，冷藏後搭配起司墨西哥薄餅（Quesadilla）食用更佳。除了胡椒傑克起司（Pepper Jack cheese）之外，墨西哥薄餅的餡料中還加入了黑豆泥。您也可以嘗試添加其他豆類組合來豐富口味，例如斑豆配切達起司（Cheddar），或白豆配哈瓦蒂起司（Havarti cheese）。不妨在食品櫃裡備上各種罐裝豆類，盡情發揮創意吧！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.5 杯酸奶油
- 1根黃瓜，粗切（約200公克）
- 1個中等大小的番茄，切碎
- 1小瓣蒜，磨碎
- 1根蔥，切成薄片（蔥白和蔥綠部分分開）
- 1/3 杯特級初榨橄欖油 + 額外一些用於淋在油上
- 1罐（425公克）罐裝黑豆，沖洗乾淨
- 4 張小麥玉米餅，直徑 20 公分。
- 1 杯磨碎的胡椒傑克起司（約 100 克）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架放置在距離烤箱加熱元件 10 公分處，然後開啟燒烤模式。
- 將半杯冰水（含冰塊）、四分之一杯酸奶油、小黃瓜、番茄、大蒜、蔥白和半茶匙鹽放入攪拌機中，攪拌至順滑。打開攪拌機蓋，一邊攪拌一邊緩慢倒入四分之一杯橄欖油。如有需要，可依口味加鹽調味。在準備墨西哥薄餅的同時，將湯放入冰箱冷凍。
- 將黑豆和少許胡椒粉放入一個中等大小的碗中，用叉子背面大致壓碎。將兩個玉米餅放在烤盤上，確保它們不重疊。刷上橄欖油，然後翻面，使刷油的一面朝向烤盤。用湯匙將豆泥舀入其中兩張玉米餅中，用叉子或手指將其均勻塗抹開，邊緣留出約1.2厘米（1/2英寸）的空白。將起司均勻地撒在豆泥上。蓋上剩下的兩張玉米餅，並刷上剩餘的橄欖油。
- 將墨西哥薄餅放入烤箱，烤至餅皮酥脆金黃，約1分鐘。用鏟子翻面，繼續烤至起司完全融化，餅皮酥脆金黃，約1分鐘。將每個墨西哥薄餅切成6塊。
- 盛湯時，將湯舀入4個冰鎮的碗中。淋上橄欖油，撒上少許現磨黑胡椒，再撒上切碎的蔥花。每碗湯配上3塊墨西哥薄餅，上面放一匙剩餘的酸奶油。
類別：
食譜集
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