玫瑰果醬甜甜圈，淋上香草糖霜，撒上開心果碎

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時間： 2小時。
複雜：容易地
數量： 18個甜甜圈

每份營養成分：

卡路里 337，總脂肪 16 G.，飽和脂肪 4 G.，蛋白質 4 G.，碳水化合物 45 G.，纖維 1 G.，膽固醇 38 毫克鈉 127 毫克糖 22 G.

這些蓬鬆輕盈的甜甜圈，內餡是覆盆子果醬和玫瑰水，表面淋上香草糖霜，再撒上碎玫瑰花瓣和碎開心果。在填充甜甜圈時，淋上少許果醬，使其外觀更加迷人。剩下的粉紅覆盆子餡料可以放在桌上沾著吃。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

甜甜圈

2又1/4茶匙（1包，重7克）活性乾酵母
0.5 杯溫牛奶（40°C-43°C）
1/4 杯溫水（40°C-43°C）
1/4 湯匙 + 1 茶匙砂糖
3.5 杯優質麵粉 + 另需一些用於揉麵
1茶匙粗鹽
1/4茶匙磨碎的荳蔻
1/4茶匙肉桂粉
半個橘子的磨碎橙皮
1個大雞蛋+2個蛋黃，輕輕打散
1茶匙香草精
6大匙無鹽奶油，切成小塊，室溫
用植物油塗抹碗底，也可用於油炸。

粉紅果醬

1 杯覆盆子果醬
1大匙玫瑰水

開心果香草釉

1.5 杯糖粉，如果需要可添加更多
2 湯匙全脂牛奶，視需要添加更多
1茶匙香草精
一小撮粗鹽
烤開心果碎和乾燥玫瑰花瓣，用於撒在表面

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

揉麵團：

在一個中等大小的碗中，將酵母、牛奶、水和1茶匙糖混合，用木匙輕輕攪拌。靜置5分鐘，直到酵母起泡。
在裝有揉麵鉤的立式攪拌機攪拌碗中，混合麵粉、鹽、荳蔻粉、肉桂粉、橙皮屑和剩餘的1/4杯糖。加入打散的雞蛋和蛋黃、香草精和酵母混合物，揉捏至形成非常硬的麵團。一開始可能比較難揉勻，但要繼續揉捏。

啟動攪拌機，一次加入一小塊奶油。這次奶油可能不太容易融合，但要繼續攪拌8-10分鐘，期間不時用刮刀將麵團從攪拌鉤上刮下來，直到麵團變得光滑且略帶粘性。
將麵團放入抹了油的碗中，蓋上保鮮膜，在室溫下放置至體積增大一倍，約 2 小時（或冷藏最多 2 天；擀製前恢復至室溫）。
把甜甜圈切掉：

將麵團放在撒了少許麵粉的工作台上。用擀麵棍將其擀成約1公分厚的麵餅。用直徑6公分的圓形餅乾模具從麵餅上切出圓形。
將剩餘的麵團收集起來，靜置10分鐘，然後再次擀開，切出幾個圓餅。此時，您可以將麵團放入冰箱冷藏最多3小時後再油炸。
將麵團圓片放在鋪有烘焙紙的烤盤上。蓋上保鮮膜或廚房毛巾，再發酵一小時或直到體積增加一倍。
在一個裝有油炸溫度計的大鑄鐵鍋中，將 3 到 4 英吋的植物油加熱至 350°F (175°C)。
炸甜甜圈：

每次放入3-4個甜甜圈，每面炸1.5分鐘，直至呈金黃色。用夾子將甜甜圈從熱油中取出，放在烤盤上的晾架上瀝乾多餘的油並冷卻。
準備餡料：

在一個小碗裡，將果醬和玫瑰水混合。嚐一下味道，如果需要可以調整濃稠度。用湯匙將果醬舀入軟醬瓶或裝有0.5公分裱花嘴的擠花袋中。
準備釉料：

在一個中等大小的碗中，將糖粉、牛奶、香草精和鹽攪拌至順滑。糖霜的稠度應該像濃稠的膠水。如果太濃稠，就加一點牛奶；如果太稀，就加一點糖粉。
將冷卻後的甜甜圈浸入糖霜中，讓多餘的糖霜滴落。如果糖霜無法很好地黏附在甜甜圈上，表示糖霜太濃稠，需要添加更多牛奶。
將餡料填入甜甜圈中。：

將瓶子或裱花袋的尖端插入甜甜圈中心，盡量深入，但不要完全刺穿。將甜甜圈碎屑填入其中，然後在中間填滿果醬，並在糖霜表面留出一小塊果醬。撒上開心果碎和玫瑰花瓣。將剩餘的果醬放在甜甜圈旁邊，供沾食。