蒜香草本星形派

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時間： 3小時。
複雜：平均的
份量： 8-10

每份營養成分：

食用份量： 1/14
卡路里 259，總脂肪 14 G.，飽和脂肪 9 G.，蛋白質 7 G.，碳水化合物 25 G.，纖維 1 G.，膽固醇 51 毫克鈉 180 毫克糖 1 G.

這款蓬鬆誘人的派製作起來快速簡便，無需任何特殊工具。餡料可以選用多種食材，但軟糯的蒜香起司搭配煙燻辣椒、新鮮香草和檸檬，與這款餡餅的奶油餅皮堪稱絕配。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

0.5 杯溫水（約 40°C）
2茶匙糖
1 包（7 克）活性乾酵母，秤重（2 又 1/4 茶匙）
3.5 杯優質麵粉 + 另需一些用於揉麵
1茶匙泡打粉
1茶匙細鹽
165克冷藏無鹽奶油，切成小塊，另需一些用於塗抹平底鍋
0.5 杯牛奶
1 包（150 克）含大蒜和香草的軟奶酪（例如，布爾辛奶酪）
1湯匙切碎的卡拉布里亞辣椒
1大匙切碎的新鮮歐芹
1茶匙新鮮百里香碎
0.5茶匙檸檬皮屑
1顆大蛋，打散
海鹽片，用於撒在表面

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將溫水和糖攪拌至完全溶解，然後加入酵母；靜置約5分鐘至起泡。同時，在一個大碗中，混合麵粉、泡打粉和細鹽。
將奶油加入麵粉混合物中，用指尖揉捏，直到奶油呈現豌豆大小的顆粒狀。在麵粉混合物中央挖一個坑，倒入酵母混合物和牛奶。用木匙攪拌，直到麵粉完全濕潤，麵團形成一個大致的球狀，然後用手揉捏，直到麵團光滑。蓋上碗，將麵團在室溫下發酵至體積增加一倍，約需1-1.5小時。

麵團快要發酵好時，開始準備餡料：

將起司、辣椒、歐芹、百里香和檸檬皮放入小碗中。用小矽膠刮刀搗碎並攪拌至順滑。放在一旁備用。
將麵團取出放在撒了少許麵粉的工作台上，快速揉捏三到四次。擀成約2.5公分厚的麵餅，然後像摺信紙一樣折成三層，再次擀成2.5公分厚的麵餅。將麵餅旋轉90度，重複折疊和擀麵兩次。將麵餅分成兩等份。
在有邊烤盤（或無邊烤盤）上輕輕塗抹一層油，烤盤需倒扣放置。在撒了麵粉的工作台上，將一塊麵團擀成直徑27公分（11吋）的圓形，然後轉移到烤盤上。將餡料均勻地舖在麵團上，邊緣留出2公分（0.8吋）的邊。將第二塊麵團擀成直徑27公分（11吋）的圓形，蓋在第一塊麵團上。捏緊麵團邊緣，使其黏合。
將直徑約 8 公分的圓形餅乾模具放在麵團中央，輕輕按壓以標記中心點。在 12 點鐘位置，用鋒利的刀從中心點向邊緣切開麵團，保持中心圓完整。在 3 點鐘、6 點鐘和 9 點鐘位置重複此步驟，將麵團分成 4 個四分之一。將每個四分之一切成兩半，得到 8 個大小相等的楔形；再將這 8 個楔形切成兩半，得到 16 個楔形。
將相鄰兩塊麵團的邊緣提起，向外折兩次。捏緊兩端，形成尖角。重複此步驟，處理剩餘的麵團。從火上移開，用保鮮膜蓋住麵團。放入冰箱冷藏，直到餡料凝固，麵團蓬鬆並略微膨脹，大約需要45分鐘至1小時。
同時，將烤箱預熱至200°C。展開麵團，捏緊所有鬆散的邊緣。刷上打散的雞蛋液，撒上鹽。烘烤至表面呈金黃色，尤其是中心部分，約25-30分鐘。在烤盤上冷卻幾分鐘，然後小心地轉移到晾架上完全冷卻。