蘋果派串

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時間： 3小時40分鐘
複雜：容易地
數量： 20個蛋糕棒棒糖

每份營養成分：

食用份量： 1/14份
卡路里 266，總脂肪 16 G.，飽和脂肪 8 G.，蛋白質 3 G.，碳水化合物 28 G.，纖維 1 G.，膽固醇 44 毫克鈉 102 毫克糖 9 G.

迷你蘋果派棒是孩子們完美的便攜式甜點。只要將小圓麵團填入少量蘋果餡料，插上棍子，放入烤箱烘烤即可。非常適合兒童生日派對或學校慶祝活動。如果是做給大人吃，可以在每個迷你派上撒少許粗海鹽，增添甜鹹交融的美味。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

麵團

2.5 杯優質麵粉
4大匙冷藏起酥油
2茶匙糖
1茶匙蘋果醋
0.5茶匙細鹽
165克冷藏奶油，切成小塊
1/4 - 0.5 杯冰水
特殊設備：3吋圓形餅乾模具，約20根木棒或棒棒糖棍，糕點刷

蘋果派餡料

450克什錦蘋果（每種約3個），例如青蘋果、嘎啦蘋果和麥金托什蘋果。
2大匙糖
2茶匙鮮榨檸檬汁
2大匙奶油
1.5茶匙優質麵粉
1/4茶匙肉桂粉或蘋果派香料
一小撮細鹽
1/4 杯糖
優質麵粉，適合揉麵團
1顆大蛋，打散

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將麵粉、起酥油、糖、醋和鹽放入食物處理機中。攪打至混合物呈細顆粒狀。加入奶油，攪打至奶油呈豌豆大小的塊狀。撒入1/4杯冰水，攪打至麵團開始成團。
用手指將麵團壓在一起；如果麵團不成形，每次加入1湯匙冰水，最多可加入4湯匙，每次加水後都要攪拌並檢查麵團。將麵團分成兩半，分別放在兩張保鮮膜上。

將麵團分成兩份，分別揉成圓餅狀，用保鮮膜緊緊包裹，放入冰箱冷藏至少 1 小時，最好冷藏過夜。
蘋果派餡料：

將蘋果去皮去核，切成0.5公分厚的薄片。放入碗中，加入糖和檸檬汁拌勻。
取一個中等大小的平底鍋，用中高火融化奶油。加入蘋果混合物，偶爾攪拌並用木勺將其搗碎，煮至蘋果非常軟爛，約12-15分鐘。加入麵粉、肉桂和鹽，繼續攪拌，煮至汁液濃稠，約2分鐘。完全冷卻後即可。
將烤箱架分別放在烤箱的上層和下層三分之一處，預熱至攝氏200度（400華氏度）。在兩個大的烤盤上鋪上烘焙紙，備用。將糖放入淺碗中，備用。
集會：

在撒了少許麵粉的工作台上，將一份麵團擀成0.3公分厚的圓餅。用直徑7.5公分的餅乾模具，從麵團上切出圓形（麵團應保持冷態），如有需要，可將剩餘麵團揉成團，然後擀開並切出圓形。重複以上步驟，用另一份麵團製作40個圓形麵餅。
將一半的麵團圓片（約20個）放在兩個烤盤上，每個圓片之間間隔2.5公分（1吋）。將一根木製冰棒棒的尖端（約2.5公分）沾上打散的雞蛋液，然後將其放在其中一個麵團圓片上，尖端位於圓片中心。重複此步驟，直到用完烤盤上剩餘的冰棒棍和麵團圓片。
在每個面皮圓片的中心放上一大匙冷藏的蘋果餡料，蓋住竹籤的尖端。用糕點刷在面皮圓片的邊緣刷上一層打散的蛋液。將剩餘的面皮圓片蓋在填入餡料的圓片上。輕輕按壓兩個圓片的邊緣使其黏合。用叉子壓出花紋。
在派的表面刷上剩餘的蛋液，撒上一大撮糖。用小刀在每個派的中心劃5道小口（看起來像蘋果籽）。
烘烤過程中，中途將烤盤旋轉一次，直到派盤呈金黃色，約18-22分鐘。在烤盤上冷卻約5分鐘，然後將派轉移到晾架上。趁熱或室溫食用，可用棍子串起。