蘋果鬆餅，配上磨碎的蘋果和酥粒

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時間： 2小時。
複雜：容易地
份量： 8

每份營養成分：

卡路里 692，總脂肪 27 G.，飽和脂肪 16 G.，蛋白質 4 G.，碳水化合物 111 G.，纖維 2 G.，膽固醇 94 毫克鈉 435 毫克糖 86 G.

這些蘋果紙杯蛋糕，口感類似海綿甜甜圈，內餡是蘋果碎，頂部撒上酥脆的酥粒。蛋糕糊和糖霜中都加入了未過濾的蘋果汁，使蘋果風味更加濃鬱。糖霜與蛋糕分開盛放，作為裝飾，以保持酥粒的酥脆口感。只需像在麵包上抹黃油一樣，將黃油糖霜塗抹在紙杯蛋糕片上，即可享用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

斯特魯塞爾

3/4 杯優質麵粉
2/3 杯紅糖
1茶匙肉桂粉
0.5茶匙粗鹽
5湯匙無鹽奶油，切成小塊，室溫。

紙杯蛋糕

1 杯優質麵粉
1茶匙肉桂粉
0.5茶匙泡打粉
1/4茶匙小蘇打
1/4茶匙薑粉
1/4茶匙粗鹽
0.5 杯砂糖
55克室溫無鹽奶油
1/4 杯紅糖
1茶匙香草膏
1個大雞蛋
1/3 杯酸奶油
1/4 杯無酒精蘋果汁（未過濾且不含糖的蘋果汁）
1個中等大小的蘋果，磨碎榨汁（約1杯）

糖霜奶油釉

1 杯未過濾的無糖蘋果汁
110克室溫無鹽奶油
1茶匙香草膏
0.5茶匙粗鹽
1/4茶匙楓糖萃取物
3杯糖粉
特殊設備8孔不沾迷你吐司瑪芬烤盤

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至175°C。
斯特魯塞爾：

在一個中等大小的碗中，混合麵粉、紅糖、肉桂粉和鹽。加入奶油，用叉子或乾淨的手攪拌，直到混合物呈現豌豆大小的顆粒狀。放在一旁備用。

紙杯蛋糕：

在一個中等大小的碗中，將麵粉、肉桂粉、泡打粉、小蘇打、薑粉和鹽攪拌均勻；放在一旁備用。
在裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌碗中，放入細砂糖、奶油和紅糖。用中速攪拌3-4分鐘，直到蓬鬆輕盈。加入香草精和雞蛋，攪拌至完全融合。
將攪拌速度調至低速，加入麵粉混合物，攪拌至順滑。在一個小碗中，將酸奶油和蘋果汁混合攪拌至順滑，然後倒入攪拌碗中，攪拌至完全融合。拌入磨碎的蘋果。
將1/4杯麵糊舀入每個鬆餅模具中。將模具在檯面上用力敲幾下，使麵糊均勻分佈。撒上酥粒。
烘烤至酥粒酥脆，用牙籤插入蛋糕中心取出後牙籤乾淨無殘留物，約25-30分鐘。將蛋糕在烤盤中完全冷卻，約1小時。
奶油釉：

將蘋果汁倒入小鍋中，以大火煮沸。繼續煮至濃縮至約1/4杯，約10分鐘。稍微冷卻，約10分鐘。
在裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌碗中，放入奶油、香草精、鹽和楓糖漿。以中速攪拌約2分鐘，直至順滑無顆粒。將攪拌機調至低速，加入糖粉和濃縮蘋果汁，繼續攪拌至順滑。將混合物倒入小碗中。將蘋果鬆餅脫模，淋上糖霜即可享用。