用辣椒香料酪乳醃製的烤雞，淋上辛辣蜂蜜芒果醬

投票數： 3

菜餚照片：珍妮佛·考西

時間： 6小時10分鐘
複雜：平均的
份量： 4

這道雞肉食譜是將雞肉用辛辣香料混合物和酪乳醃製後烤製而成。烤好後，雞肉表面塗上一層用洋蔥、大蒜和辣椒製成的醬汁，這層醬汁是用白葡萄酒慢燉而成，然後用攪拌機打成泥。最後，將果汁、蜂蜜和焦糖芒果加入混合物中。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

酸奶醃雞

900公克帶皮帶骨雞胸肉，切成兩半
4個雞腿
950毫升凝乳或低脂克菲爾
2 湯匙煙燻辣椒粉
1大匙墨西哥辣椒粉
1 湯匙辣椒粉配卡斯卡貝爾辣椒
1/2 茶匙樹椒粉或辣椒胡椒
1茶匙煙燻溫和辣椒粉
1茶匙芫荽粉
1茶匙蒜粉
1茶匙洋蔥粉
1/2茶匙肉桂粉
1/4 杯菜籽油
粗鹽和現磨黑胡椒

香辣蜂蜜芒果釉

3湯匙三葉草蜂蜜
1/4 - 1/2 茶匙辣椒粉
2大匙L級菜籽油
1個小甜洋蔥，切碎
1瓣壓碎的大蒜
3個大而熟透的芒果，去核、去皮、切碎
1/4 杯鳳梨汁
1/4 杯鮮榨柳橙汁
半杯乾白葡萄酒
粗鹽和現磨黑胡椒

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：雞胸肉，雞腿，樹椒，甜洋蔥，蒜，柳橙汁，鳳梨汁，白葡萄酒，芒果，克菲爾，辣椒，大蒜顆粒，洋蔥粉，安喬辣椒，卡斯卡貝爾辣椒，酸牛奶，辣椒調味料，蜂蜜

按照食譜烹調這道菜：

準備雞肉： 在一個大的烤盤中，混合酸牛奶辣椒粉、甜椒粉、香菜、蒜粉、洋蔥粉和肉桂。

將雞肉放入鍋中，裹上混合物。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少4小時，最好是24小時。在此期間，將雞肉翻面幾次。
將雞肉從醃料中取出，用廚房紙巾拍乾。將其放在烤盤上的烤架上，然後放回冰箱，無需覆蓋，至少冷藏 1 小時（最好冷藏 4 小時）。

同時，準備釉料： 在大平底鍋中倒入油，以中高火加熱。加入洋蔥，翻炒4分鐘，直到變軟。

加入蒜末，翻炒1分鐘。加入芒果，偶爾攪拌，煮10分鐘，直到芒果變軟並焦糖化。加入白酒，煮約2分鐘，直到湯汁減少一半。
小心地將釉料混合物轉移到攪拌機中，加入鳳梨汁、柳橙汁和磨碎的樹椒，攪拌 2 分鐘直至順滑。

將混合物過篩到碗中，加入蜂蜜、鹽和胡椒。它應該呈現濃稠的果泥狀。如果太濃稠，可以加少許水稀釋。冷卻至室溫後即可食用。
炸雞： 將烤架預熱至中火。烹調前30分鐘將肉從冰箱取出。
雞肉兩面都刷上橄欖油，撒上鹽和胡椒調味。將雞肉皮朝下放在熱烤架上，烤4-5分鐘，直到金黃色。翻面再烤4-5分鐘。

將雞肉轉移到較涼的烤架上，蓋上蓋子，繼續烤15-20分鐘，直到雞胸肉最厚部分的溫度達到160°F（70°C）。最後，在雞肉上刷上一層薄薄的醬汁。
將雞肉放在盤子上，淋上少許醬汁。用錫箔紙鬆鬆地蓋住，靜置10分鐘後再食用。