辛辣食譜

從墨西哥辣椒到蘇格蘭帽辣椒，各種辣椒在這些菜餚中都扮演著關鍵角色。孜然、辣椒粉和辣椒粉等香料為開胃菜、正餐甚至甜點增添了辛辣風味。

自製辣椒粉

Alton Brown的辣椒粉可以保存長達六個月。它是由安喬辣椒、卡斯卡貝爾辣椒、乾阿博爾辣椒、孜然籽、蒜粉、乾牛至和煙燻辣椒粉混合而成。

食譜： 卡斯卡貝爾辣椒粉

薄荷辣牛肉

Giada De Laurentiis 用甜醬油和新鮮薄荷葉來緩和泰國辣椒（如 prik-kee-nu）和用於烹飪肉類的辣椒醬的辣味。

食譜： 泰國辣薄荷牛肉

黃瓜配辣椒和青檸

將黃瓜與乾辣椒（如阿博爾辣椒和瓜希略辣椒）拌在一起，就能做成一道美味的辛辣小吃。

食譜： 黃瓜配辣椒和青檸

辣手撕豬肉玉米餅

瑞秋雷在燉煮的湯汁中加入墨西哥辣椒和阿斗波醬，然後拌入手撕豬肉。食用時，將手撕豬肉盛入盤中，撒上醃洋蔥和醃墨西哥辣椒片。搭配涼拌高麗菜絲、碎起司和玉米片一起享用。

食譜： 手撕豬肉玉米餅

拉丁美洲風味漢堡，配洋蔥、墨西哥辣椒和辣味蛋黃醬

在肉餅混合物中加入墨西哥辣香腸；這種肉用辣椒粉略微調味，增添了風味。再加入阿多波調味料（一種市售混合香料），它能為肉餅增添色澤和風味層次。

食譜： 拉丁美洲風味漢堡，配上焦糖洋蔥醬、墨西哥辣椒和甜椒蛋黃醬

辣味西蘭花

將蛋黃醬、是拉差辣椒醬和檸檬汁混合，作為蒸花椰菜的配料。

食譜： 蒸花椰菜

快速辣泡菜

泰勒·弗洛倫斯用大白菜和辣椒醬製作了一種辣味泡菜。這道菜放置一段時間後會變得更辣，所以你可以根據自己的口味調整辣椒醬的用量。

食譜： 快速辣泡菜

橄欖香蒜牛排

在橄欖和歐芹香蒜醬中加入紅辣椒片，即可將經典的牛排變成一道美味的晚餐。

食譜： 辣青醬牛排

辣西西里雞肉

將帶骨雞腿放在乾辣椒（如辣椒粉或辣椒樹）和其他配料上烘烤，直到酥脆金黃。

食譜： 辣西西里雞肉

香蔥煎餅

泰勒將自製的蔥油餅沾著辣醬吃——這種辣醬是用醬油、米醋和類似是拉差辣椒醬的辣椒醬混合而成，最後用少許糖和黑芝麻油來平衡味道。

食譜： 中式薄餅配蔥花和沾醬

樹莎莎醬

在將乾辣椒加入莎莎醬之前，亞倫·桑切斯先將辣椒在乾鍋中烘烤幾分鐘，然後倒入沸水浸泡。之後，將辣椒和浸泡液一起加入其他食材中，攪拌均勻。

食譜： 樹莎莎醬

香煎鱒魚佐辣味羽衣甘藍

在烤羽衣甘藍中加入少許路易斯安那風味辣綠醬，就能增添恰到好處的辣味。

食譜： 辣羽衣甘藍炸鱒魚

我們推薦

墨西哥辣椒瑪格麗塔

您也可以自己製作：將切碎去籽的墨西哥辣椒和龍舌蘭酒放入杯中浸泡一小時。將浸泡過的辣椒龍舌蘭酒與新鮮青檸汁、橙味利口酒和超細砂糖混合，即可調製出一款辛辣風味的傳統雞尾酒。

食譜： 墨西哥辣椒瑪格麗塔

煙燻雞翅佐辣味蜂蜜醬

博比·弗雷在醃料中加入了蘇格蘭帽辣椒，並將雞翅放入冰箱醃製長達8小時。最後沾上甜蜂蜜釉，以中和辣味。

食譜： 煙燻雞翅佐辣味蜂蜜羅望子醬

什錦炸蔬菜蝦仁佐辣味蛋黃醬

金黃酥脆的外皮為蔬菜增添了美味的酥脆口感。這道美味的開胃菜可搭配微辣的哈里薩蛋黃醬一起享用。

食譜： 蔬菜蝦仁炸什錦佐哈里薩蛋黃醬

辣醬蘑菇

將李子番茄與去籽的墨西哥辣椒一起烤製，製成酸甜可口的醬汁，與炒蘑菇搭配食用。

食譜： 辣蘑菇

香辣孜然薯條

將乾紅辣椒、整顆孜然籽和四川花椒拌入波浪薯條中，即可增添辛辣風味。

食譜： 香辣孜然薯條

烤雞肉和朝鮮薊配辣味莎莎醬

將香脆炸雞和朝鮮薊配上辣味辣椒莎莎醬一起食用。

食譜： 烤雞配朝鮮薊和辣味莎莎醬

楓糖烤雞配烤蔬菜

將桑德拉的蜜汁雞配上芥末蔬菜一起食用。

食譜： 楓糖釉烤雞配鄉村風味蔬菜

豬肉玉米粥湯，配醃洋蔥和新鮮乳酪

瑞秋的菜裡放了很多辣椒、墨西哥辣椒，甚至還有弗雷斯諾辣椒。

食譜： 紅玉米粥配豬肉、醃洋蔥和新鮮乳酪

桃子薑塔

這款只需 20 分鐘即可完成的塔，將桃片與紅糖和薑粉混合，製成一道辛辣的甜點。

食譜： 桃子薑塔

辣扁豆湯

將扁豆與辣椒、薑、大蒜和薑黃混合，做成一道辛辣的暖胃菜餚。搭配馕餅食用。

食譜： 香料扁豆湯

泰式雞湯

這道簡單的泰式湯以鮮嫩的雞肉、米粉和甜椒為特色。濃鬱的椰奶增添了湯的順滑口感，而綠咖哩醬則帶來令人愉悅的辛辣味。

食譜： 泰式雞湯

辣醃烤雞佐蜂蜜芒果醬

鮑比使用酪乳醃料來確保雞肉鮮嫩多汁。當炸雞胸肉即將炸好時，用這種甜鹹混合的醃料塗抹在雞胸肉上。

食譜： 用酪乳和辣椒醃製的烤雞，淋上辛辣的蜂蜜芒果醬

經典玉米餅湯

將番茄、洋蔥和乾辣椒放入乾鑄鐵鍋中翻炒至略微焦黑；它們會為湯增添煙燻風味和層次感。最後，在湯中加入一張玉米餅，使湯汁濃稠並增加風味。

食譜： 經典玉米餅湯

辣味雞翅

這些美味的雞翅是絕佳的派對開胃菜，更棒的是，它們只需10分鐘即可準備。雞翅先以高溫烘烤，然後拌入辛辣的綠色醬汁和奶油，再烤至酥脆。最後撒上蔥花和醃漬墨西哥辣椒，增添清爽口感和辛辣風味。

食譜： 辣雞翅佐辣椒

香菜青蔥辣沙拉

這款沙拉色香味俱全，營養豐富，這要歸功於它使用了多種綠葉蔬菜。墨西哥辣椒增添了辣味，黃瓜則帶來了清爽的口感。

食譜： 香菜青蔥辣沙拉

辣味西班牙香腸口袋餅

西班牙辣香腸本身就很辣，但這道開胃菜還加入了孜然、醃墨西哥辣椒和蒙特雷傑克奶酪，使其更加辛辣。

食譜： 辣味西班牙香腸口袋餅

薑汁辣味西洋菜

將新鮮西洋菜與花生油、大蒜、生薑、米醋和是拉差辣椒醬簡單拌勻，即可獲得令人滿意的美味。

食譜： 薑汁辣味西洋菜

辛辣米歇拉達

這款傳統的墨西哥雞尾酒加入阿斗波醬後風味更佳。再配上一杯冰涼的墨西哥黑啤，就成了一杯清爽無比的飲品。

食譜： 辛辣米歇拉達雞尾酒

糖醋牛肋排

蘋果醬是這道鮮嫩排骨的秘訣所在。安喬辣椒粉則增添了恰到好處的辣味，平衡了甜味。

食譜： 糖醋牛肋排

摩洛哥哈里薩雞肉

瑞秋將經典的哈里薩辣醬改良成了一種風味十足的醬汁。她用微辣甜椒製成的辣椒醬燉煮去骨雞腿肉，並加入一塊生薑和一根肉桂棒來提升風味。

食譜： 摩洛哥哈里薩雞肉





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