條紋南瓜餅乾

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時間： 4小時20分鐘
複雜：容易地
數量： 12 件

每份營養成分：

食用份量： 1/12
卡路里 711，總脂肪 28 G.，飽和脂肪 17 G.，蛋白質 7 G.，碳水化合物 109 G.，纖維 2 G.，膽固醇 103 毫克鈉 334 毫克糖 68 G.

這些餅乾以其美麗的白橙條紋切面、香甜微辣的南瓜風味和獨特的口感而令人著迷。外酥裡嫩，絕對會讓你讚不絕口。製作起來雖然比較費時，但最終的成果絕對值得，尤其是在準備節日甜點的時候。這些餅乾主要由兩種麵團製成：糖和南瓜。你需要將它們分層，切出形狀，然後烘烤。最後，在烤好的條紋餅乾上淋上香料糖霜，待其凝固後即可享用！

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

糖霜餅乾麵團

2.5 杯優質麵粉（見註）
1.5茶匙泡打粉
0.5茶匙粗鹽
1.5 杯砂糖
220公克無鹽奶油，室溫
1 顆大蛋，室溫
1茶匙香草精

南瓜餅乾麵團

2.5 杯優質麵粉 + 額外準備一些用於工作（見註）
2茶匙南瓜派香料
1茶匙肉桂粉
1茶匙小蘇打
0.5茶匙粗鹽
1又1/4杯紅糖
165公克無鹽奶油，室溫
1 顆大蛋，室溫
0.5 杯南瓜泥
1茶匙香草精

釉

2 杯糖粉
1茶匙南瓜派香料
1/4 杯牛奶

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

糖霜餅乾麵團：

在一個中等大小的碗中，將麵粉、泡打粉和鹽攪拌均勻；放在一旁備用。
在裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌碗中，將細砂糖和奶油攪打至蓬鬆輕盈，約3分鐘，期間需刮下碗壁上的麵糊。加入雞蛋攪拌均勻。加入香草精並攪拌至順滑。關閉攪拌機。加入一半麵粉混合物，以低速攪拌至麵粉完全融合。用刮刀刮下碗壁上的麵糊，然後加入剩餘的麵粉混合物，以低速攪拌至融合。再次刮下碗壁上的麵糊，並將攪拌機速度調至中速。攪拌1分鐘。

將麵團轉移到一張保鮮膜上。用矽膠刮刀將其壓成一個長方形。在上面蓋上另一張保鮮膜，用擀麵棍將麵團擀成20x25公分（8x10吋）的麵片。緊緊包裹，放入冰箱冷藏至少2小時，最多可冷藏過夜。
南瓜餅乾麵團：

在一個中等大小的碗中，將麵粉、南瓜派香料、肉桂、小蘇打和鹽攪拌均勻；放在一旁備用。
在裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌碗中，將紅糖和奶油攪打至蓬鬆輕盈，約3分鐘，期間需刮下碗壁上的殘留物。加入雞蛋攪拌均勻。加入南瓜泥和香草精，攪拌至順滑。關閉攪拌機。加入一半麵粉混合物，以低速攪拌至麵粉完全融合。用刮刀刮下碗壁上的殘留物，然後加入剩餘的麵粉混合物，以低速攪拌至融合。再次刮下碗壁上的殘留物，並將攪拌機速度調至中低速。攪拌1分鐘。
將麵團轉移到一張保鮮膜上。用矽膠刮刀將其壓成一個長方形。在上面蓋上另一張保鮮膜，用擀麵棍將麵團擀成20x25公分（8x10吋）的麵片。緊緊包裹，放入冰箱冷藏至少2小時，最多可冷藏過夜。
將烤箱預熱至175°C，並在2個烤盤上鋪上烘焙紙。
將南瓜餅乾麵團展開，放在撒了少許麵粉的烘焙紙上。在麵團表面也輕輕撒上一些麵粉，然後用擀麵杖擀成一個較大的長方形，大約26 x 40厘米（10 x 16英寸）。（請參閱註。）將烘焙紙和麵團放在烤盤上，放入冰箱冷藏，同時擀製糖餅乾麵團。用同樣的方法擀糖餅乾麵團，然後放入冰箱冷藏。
用糕點刷刷掉南瓜餅乾麵團表面的多餘麵粉。以烘焙紙為準，將南瓜餅乾麵團翻轉到糖餅乾麵團上，盡量使兩個長方形麵團緊密對齊。用鋒利的刀或糕點切割器，將麵團橫向切成兩半，得到兩個 26 x 20 公分的長方形麵團。將這兩個長方形麵團疊起來，形成四層交替的餅乾麵團。將疊好的麵團橫向切成 6 行，再縱向切成 4 行，共得到 24 個正方形。將一個疊好的正方形放在另一個上面，用沾了少許麵粉的手輕輕按壓邊緣，使其捏成球狀。將麵團球放在鋪好烘焙紙的烤盤上。重複以上步驟，將剩餘的麵團球均勻地放在每個鋪有烘焙紙的烤盤上，每個烤盤上放入 6 個麵團球。
烘烤25至30分鐘，中途將烤盤旋轉一次，直到餅乾中心膨脹，邊緣呈現金黃色。在烤盤上冷卻10分鐘，然後轉移到放在烤盤上的晾架上完全冷卻。
釉：

同時，取一個中型碗，混合糖粉和南瓜派香料。加入牛奶，攪拌至順滑。將混合物倒入密封塑膠袋或一夸脫大小的裱花袋中。剪掉袋子一角，將糖霜淋在冷卻的餅乾上。靜置約20分鐘使其凝固。

筆記

量取麵粉時，用湯匙舀入量杯，並撇去多餘的麵粉。直接用量杯從麵粉袋舀麵粉會使麵粉壓實，導致烘焙食品口感乾硬。

南瓜餅乾麵團比糖餅乾麵團軟得多，所以擀的時候需要多加些麵粉，防止沾黏。動作要快；如果麵團太軟或太熱，就把它放在鋪了烘焙紙的烤盤上，放進冰箱冷凍幾分鐘。