辣椒起司千層面
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時間： 2小時30分鐘
複雜： 平均的
份量： 6-8
複雜： 平均的
份量： 6-8
一道美式分層菜餚“Strata”的食譜。這是一種辛辣的砂鍋菜，用辣椒、青蔥、薄餅、起司、雞蛋和牛奶製成。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 10 張玉米或小麥餅，切成 5 公分的小塊。
- 225克瓦哈卡起司或芒斯特起司（一種法國半軟乳酪），磨碎（約2杯）
- 225克胡椒傑克起司碎（約2杯）
- 4個波布拉諾辣椒，縱向切開，去除辣椒籽。
- 1/2茶匙辣椒粉
- 1 束帶蔥頭的春蔥，預先將蔥莖切成 5 公分長的段，每個蔥頭切成 4 段。
- 1/2 杯玉米粉或小麥粉
- 用於油炸的植物油（3-4湯匙）
- 8個雞蛋
- 3杯牛奶
- 粗鹽和現磨胡椒粉
- 酸奶油、碎墨西哥辣椒和/或切碎的香菜（可選）用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至炙烤模式。將波布拉諾辣椒皮朝上放在烤盤上。加入青蔥，烤7-8分鐘，直到辣椒皮開始變黑，青蔥邊緣酥脆。
將波布拉諾辣椒放入大碗中，蓋上保鮮膜，靜置10分鐘。用手指輕輕將辣椒皮與辣椒分離，然後拍乾。將波布拉諾辣椒和青蔥粗略切碎。將它們與麵粉放入一個中等大小的碗中拌勻，放在一旁備用，直到準備炸玉米餅為止。 - 在烤盤上鋪上廚房紙巾。在深煎鍋或荷蘭鍋中倒入約 2.5 公分深的植物油，以中高火加熱至 175°C (350°F)。將玉米餅放入鍋中，偶爾翻動，煎 5 分鐘。玉米餅應該保持酥脆，但不要煎至焦黃。將煎好的玉米餅放在廚房紙巾上吸乾油分。
- 將一半烤好的玉米餅放入1.5公升的烤盤中。鋪上洋蔥辣椒混合物的一半，再鋪上兩種起司的一半。最後鋪上一層剩餘的玉米餅、洋蔥辣椒混合物和起司。
- 在一個大碗裡，將雞蛋和牛奶打散，加入1.5茶匙鹽，依照口味加入胡椒粉， 辣椒粉將蛋液倒入烤盤中。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏8小時（最好是過夜）。
- 烹飪前30分鐘將菜餚從冰箱取出並揭開蓋子。烤箱預熱至150°C（300°F）。烘烤50-60分鐘。烤好的千層酥應略微膨脹，表面呈金黃色，中心略凝固。食用前冷卻10分鐘。淋上酸奶油，撒上墨西哥辣椒碎和/或香菜碎。
類別：
食譜集
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