烤馬鈴薯沙拉
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時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
這是一道用烤馬鈴薯和香草泥製作的溫沙拉食譜。沙拉佐以醋、洋蔥、酸豆和酸黃瓜調製的醬汁，最後撒上歐芹和羅勒泥。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 900克小黃育空土豆
- 2 顆青蔥，切成 0.5 公分厚的圓片。
- 1 湯匙刺山柑，以及罐子裡的 1 茶匙鹽水。
- 4-6根小黃瓜，切碎，再加入1湯匙罐子裡的醃汁。
- 1 束歐芹，用剪刀粗略切碎，包括 2.5 公分長的莖。
- 1 束羅勒，用剪刀粗略剪碎，包括 2.5 公分長的莖。
- 粗鹽和現磨白胡椒
- 1/3 杯特級初榨橄欖油
- 一小撮糖
- 4-6大匙紅酒醋
- 2湯匙溫和的第戎芥末醬
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至華氏350度（攝氏175度）。將馬鈴薯單層平鋪在烤盤上，放入烤箱中層。烘烤50分鐘，或直到馬鈴薯變軟（用刀尖可以輕鬆刺穿）。
- 同時，將歐芹和 羅勒 在食物處理機或攪拌機中，加入鹽和白胡椒粉調味，加入2湯匙水，充分攪拌。啟動攪拌機，緩慢倒入橄欖油。
依口味加入糖。再次充分攪拌。 （果泥不應該完全順滑，而應該略帶顆粒感和顆粒狀。） - 在一個大碗裡，混合以下材料： 葡萄酒醋青蔥、芥末 刺山柑 用鹽水醃製，加入一半的歐芹和羅勒泥，攪拌均勻。嚐一下。
- 馬鈴薯烤好後，從烤箱取出，稍微放涼。將一半馬鈴薯去皮（少許馬鈴薯皮能為沙拉增添風味）。較大的馬鈴薯切成四等份，其餘馬鈴薯切成兩半。
將馬鈴薯放入碗中，加入調味汁，撒上少許鹽和胡椒調味，輕輕拌勻。將沙拉趁熱食用，並撒上剩餘的香草泥作為裝飾。
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