巴茲爾（雷根）

這種原產於中亞和大洋洲的一年生草本植物，也叫羅勒，意為「芬芳的」（同義詞：reyhan、regan、rean、raykhon）。羅勒葉片呈淺綠色或深紫色，長橢圓形，有些品種邊緣有鋸齒。羅勒葉散發著芬芳的香氣，味道鹹中帶苦，隨後逐漸過渡到略帶酸甜的香氣。

羅勒可以新鮮用於涼菜和羅勒沙拉。它也常用於義大利菜餚中，與番茄、羅勒和起司搭配。羅勒也常用於披薩，並能為素食菜餚增添綠色蔬菜的風味。 食譜 羅勒常用於義大利麵醬汁中，例如羅勒青醬、羅勒醬、番茄醬和肉汁。它也常用於熏肉和醃肉的調味。羅勒還可以與其他香草混合製成羅勒茶。

新鮮羅勒可以鹽漬或油漬保存，裝入密封的瓷器容器中。嫩葉可以加入醬料和三明治抹醬中，也可以用來調味清淡的醋。乾羅勒則用於湯、燉豆類、肉醬中，也可以用來醃製高麗菜等蔬菜，以及醃製黃瓜和櫛瓜等食材。此外，它還可以用來泡茶。

幹羅勒最好儲存在裝飾性的玻璃管中。羅勒與大蒜、迷迭香、薄荷、歐芹、香菜、黑胡椒、薄荷、馬鬱蘭，尤其是龍蒿；佛手柑、薰衣草、檸檬香蜂草、苦橙和快樂鼠尾草都很搭。