天然帶骨豬排佐海鮮醬與五香粉
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醃料由鳳梨搗成糊狀，加入醬油、番茄醬、蔗糖、料酒、蜂蜜、海鮮醬、五香粉和薑製成。肉餅醃製4至10小時。醃製完成後，將肉餅從醃料中取出，烤製而成。醃料則製成醬汁，與肉餅一同食用。
這道譜選用的是價格實惠、純天然的豬排，因為它們取自豬背脊部位。這些豬排位於裡肌肉上，肋骨末端，靠近臀部，通常包含骨盆骨。這些豬排比較薄，所以烹調時要小心，不要過度烹調。
時間： 4小時40分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
用醃料醃製帶骨豬排的食譜 亞洲 醬汁和調味料。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 6塊天然帶骨豬排，取自豬腰肉（厚1.2厘米，總重約1125克）
- 半杯切碎的新鮮菠蘿
- 半杯醬油
- 半杯番茄醬
- 1/2 杯淺棕糖
- 1/3 湯匙中國米酒或乾雪莉酒
- 1/4 杯蜂蜜
- 3大匙海鮮醬
- 1大匙中式調味料 五香粉
- 5公分長的生薑，切成薄片
- 植物油用於潤滑
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按照食譜烹調這道菜：
- 將鳳梨、醬油、番茄醬、紅糖、米酒、蜂蜜、海鮮醬和五香粉放入攪拌機或食物處理機中，攪打成泥狀。
將混合物倒入中型煎鍋或平底鍋中，加入薑末。煮沸後，轉中火煮3分鐘，期間偶爾攪拌。盛入大碗中，放涼。
加入豬排，將豬排裹上混合物，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏 4 小時或過夜。 - 將烤架預熱至中高火，並在烤架上輕輕刷一層油。將肉餅從醃料中取出，瀝去多餘的醃料。將肉餅放在烤盤上，靜置15分鐘。將醃料倒入煎鍋中。
- 將醃料以中火煮7分鐘，偶爾攪拌，直到沸騰並略微濃稠。 （也可以用鑄鐵煎鍋在烤架上進行此步驟。）用細網篩過濾，備用。
- 將豬排放在烤架上烤6分鐘，直到表面焦黃。翻面，繼續烤3-4分鐘，直至完全熟透。將豬排從烤架上取下，靜置5分鐘。佐以醬汁食用。
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