酥粒蛋糕和甜甜圈

投票數： 2

時間： 8小時35分鐘
複雜：容易地
份量： 14

每份營養成分：

卡路里 912，總脂肪 52 G.，飽和脂肪 25 G.，蛋白質 10 G.，碳水化合物 105 G.，纖維 3 G.，膽固醇 108 毫克鈉 507 毫克糖 64 G.

這款蛋糕的靈感源自於一款酥粒咖啡蛋糕，其最吸引人的地方就是酥脆的酥粒。蛋糕內部餡料豐富，夾著奶油、甜甜圈和一層肉桂山核桃，證明了好東西永遠不會太多。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

斯特魯塞爾

1又1/4杯烤過的整顆山核桃，粗略切碎
3/4 杯優質麵粉
3/4 杯淺棕糖
3/4 杯砂糖
2茶匙肉桂粉
140克無鹽奶油，融化

蛋糕

110公克室溫無鹽奶油，另需少量奶油塗抹平底鍋
2 杯優質麵粉
1茶匙泡打粉
0.5茶匙小蘇打
0.5茶匙細鹽
1 杯砂糖
2個大雞蛋
2茶匙香草精
1 杯酸奶油
19個迷你咖啡口味甜甜圈或9個中等大小的糖霜甜甜圈

釉

室溫下220克奶油乳酪
4 湯匙室溫無鹽奶油
2 杯糖粉
2茶匙香草精

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按照食譜烹調這道菜：

斯特魯塞爾將烤箱預熱至160°C。

將山核桃、麵粉、紅糖、白砂糖、肉桂粉和奶油放入大碗中，攪拌至粗粒狀且濕潤。取3/4杯混合物鋪在烤盤上（剩餘的留作撒在麵團上）。烘烤至酥粒凝固酥脆，約15分鐘。用鍋鏟將酥粒弄碎，放在烤盤上完全冷卻，約30分鐘。用手將其捏碎，備用。
在22x32的烤盤上塗抹奶油。

在一個中等大小的碗中，將麵粉、泡打粉、小蘇打和鹽攪拌均勻。在一個大碗中，用電動攪拌器中速攪打奶油和細砂糖，直到蓬鬆輕盈，約3分鐘。一次加入一顆雞蛋，每次加入後都要充分攪拌。加入香草精。將攪拌器調至低速，分三次加入麵粉混合物，每次加入麵粉混合物後都要與酸奶油交替加入；先加入麵粉混合物，最後也以麵粉混合物結束，攪拌至所有材料完全融合即可。
將麵糊倒入準備好的烤盤中（麵糊會很濃稠），用橡皮刮刀抹平。將15個迷你甜甜圈或6個普通甜甜圈按入麵糊中，撒上預留的未烘焙的酥粒。烘烤至牙籤插入中心取出後乾淨無殘留，約60至65分鐘。用刀沿著烤盤邊緣劃一圈，使酥粒鬆脫。在烤盤中冷卻1小時，然後倒扣在盤子上，繼續冷卻至完全冷卻，約2小時。
奶油：

同時，取一個中型碗，用電動攪拌器中速攪打奶油乳酪和奶油，直到蓬鬆輕盈。分次加入1.5杯糖粉，每次加入0.5杯，直到完全融合。加入香草精，繼續攪打至順滑。

釉：

將剩餘的1/2杯糖粉與1大匙水在小碗中混合攪拌至順滑。用鋸齒刀修整蛋糕短邊的邊緣，使其形成尖角。將蛋糕橫向切成兩半。
將一半蛋糕片放在蛋糕架或盛盤上。留出1/4杯糖霜備用，將剩餘的糖霜塗抹在底層蛋糕片上。放上第二層蛋糕片。將剩餘的4個迷你甜甜圈或3個普通甜甜圈切成兩半，並在切面上塗抹少許剩餘的糖霜。將甜甜圈切面朝下，擺放在蛋糕邊緣。在蛋糕中心撒上酥粒，並淋上糖霜。將蛋糕放入冰箱冷藏約2小時使其凝固。食用前約1小時取出，使其恢復至室溫。