法式蔓越莓梨子堅果酥皮薄餅

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時間： 2小時30分鐘
複雜：容易地
份量： 8

每份營養成分：

卡路里 391，總脂肪 19 G.，飽和脂肪 9 G.，蛋白質 5 G.，碳水化合物 53 G.，纖維 4 G.，膽固醇 66 毫克鈉 209 毫克糖 29 G.

這款充滿魅力的鄉村風味餡餅，散發著堅果、水果和漿果的濃郁香氣，是您週日與家人享用下午茶的完美之選。餡料豐富，含有蔓越莓、梨子和芬芳的香料，包裹在酥脆的餅皮中，頂部撒上山核桃碎和一層糖霜。這款餡餅製作簡單，您可以提前做好餅皮並冷藏保存。待餡料完全冷卻後再切片，這樣才能切出整齊的片狀。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

麵團

1/3 杯山核桃
1.5 杯優質麵粉 + 額外用於撒粉
1 湯匙糖 + 額外一些用於撒在表面
0.5茶匙粗鹽
5大匙冷藏無鹽奶油，切成小塊
140克冷藏奶油乳酪，切成小塊
1顆大雞蛋，輕輕打散
1 湯匙冰水

填充

3個成熟的梨子（例如博斯克梨或安茹梨），去皮切成小塊
1.5 杯蔓越莓（新鮮或冷凍）
3/4 杯糖
2茶匙優質麵粉
1茶匙橙皮屑（可選）
0.5茶匙肉桂粉
1/8 茶匙磨碎的五香粉
1/8 茶匙新鮮磨碎的肉荳蔻
一小撮粗鹽
1大匙冷藏無鹽奶油，切成小塊

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤架放在烤箱下層三分之一處，並將烤箱預熱至 350°F (175°C)。將山核桃放在烤盤上，烘烤至微微金黃，約 6 分鐘。取出放在盤子上冷卻。
麵團：

將烤好的堅果、麵粉、糖和鹽放入食品料理機中，攪打至堅果切碎。加入奶油，攪打約4次，使麵粉均勻裹上奶油。加入奶油乳酪，攪打至麵團呈粗粒狀，用手輕輕捏一下即可成團。倒入雞蛋和冰水，攪打至麵團略為濕潤。麵團會比較鬆散，所以要小心不要過度攪拌。將麵團放在保鮮膜上，用保鮮膜輔助塑成圓餅狀。用保鮮膜包裹後放入冰箱冷藏至少1小時，最多24小時，直到麵團定型。

在烤盤上鋪上烘焙紙。在麵團表面撒上少許麵粉。在撒了少許麵粉的案板上，將麵團擀成直徑35公分的圓形。將麵團轉移到烤盤上。麵團超出烤盤邊緣也沒關係，之後要折疊。將麵團上的裂縫捏合在一起。
準備餡料：

在一個大碗中，將梨子、蔓越莓、糖、麵粉、橘子皮屑、肉桂、五香粉、肉荳蔻、鹽和奶油混合。將餡料鋪在麵團上，在中心輕輕堆高，邊緣留出約5公分的邊。將麵團邊緣折疊到餡料上，根據需要捏出褶皺。在邊緣刷上水，撒上糖。
烘烤至餡料柔軟冒泡，餅皮呈金黃色，約1小時。將法式鄉村餡餅轉移到冷卻架上，完全冷卻，至少4小時。