杏仁奶油蘋果酥餅
投票數： 1
時間： 3小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
每份營養成分：
食用份量： 1/8份
卡路里 354， 總脂肪 17 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 7 G.， 碳水化合物 44 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 96 毫克 鈉 198 毫克 糖 25 G.
食用份量： 1/8份
卡路里 354， 總脂肪 17 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 7 G.， 碳水化合物 44 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 96 毫克 鈉 198 毫克 糖 25 G.
這款充滿鄉村風格的法式薄餅，內餡是香氣四溢的杏仁奶油餡和烤蘋果。只需將餡料舀到麵餅上，然後將邊緣折起來，防止汁水流出。在麵餅表面撒上粗砂糖，烤至酥脆焦香。烤好後，淋上融化的杏子醬和蘋果白蘭地。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
麵團
- 1 杯優質麵粉 + 額外一些用於揉麵
- 4茶匙砂糖
- 0.5茶匙鹽
- 90克冷藏無鹽奶油，切成小塊
- 1顆大雞蛋，輕輕打散
雞蛋花
- 2/3 杯杏仁粉
- 1/4 杯砂糖
- 1大匙優質麵粉
- 1大匙無鹽奶油，室溫
- 1個大雞蛋
- 1 湯匙蘋果白蘭地（可選）
- 1茶匙杏仁或香草萃取物
- 0.5茶匙蘋果派香料
- 一小撮鹽
蘋果
- 3個中等大小的蘋果（例如金冠蘋果）
- 1大匙淺棕糖
- 1大匙砂糖
- 1茶匙鮮榨檸檬汁
- 1/4茶匙蘋果派香料
- 1顆大雞蛋，輕輕打散
- 德梅拉拉紅糖或其他粗粒糖，用於撒在表面
- 1/4 杯杏桃果醬
- 4茶匙蘋果白蘭地（或水）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將普通麵粉、砂糖和鹽放入食物處理機中。攪打至均勻混合。加入奶油，高速攪打至混合物呈粗粒狀，顆粒大小如豌豆。加入雞蛋，攪打幾次，直到麵團開始黏合。
- 將麵團放在保鮮膜上，整形成圓餅狀，然後包起來。將麵團放入冰箱冷藏至完全變硬，至少2小時或過夜。
- 製作杏仁奶油：
在一個中等大小的碗中，將杏仁粉、砂糖、通用麵粉、奶油、雞蛋、白蘭地（如果使用）、香草精、蛋糕香料和鹽混合，用橡皮刮刀攪拌均勻。 - 冷藏保存，待用。
- 將蘋果去皮，切成0.5公分厚的薄片。將紅糖、白砂糖、檸檬汁和派香料混合在一個碗中。將蘋果片鋪在杏仁奶油餡上，稍微重疊。將酥皮邊緣向內折疊，邊折疊邊捏出褶皺。
- 在派皮邊緣刷上打散的蛋液，撒上粗砂糖。烘烤至派皮呈金黃色，蘋果也呈金黃色且變軟，約35-40分鐘。
- 將烤盤轉移到晾架上冷卻。
- 在小平底鍋中，將杏子果醬和白蘭地混合，用中火加熱並攪拌，直到混合物完全液化。用濾網過濾到一個小碗中，並壓實固體部分。將糖漿刷在蘋果上。
類別：
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