時間： 11小時35分鐘
複雜： 平均的
數量： 10塊形狀各異的餅乾

酥脆的紙袋裡裝著留言，人們普遍稱之為“幸運餅乾”，但正如常言所說，它的起源故事並非一目了然。關於這種奇特甜點的起源，眾說紛紜，中國、日本和美國都聲稱自己是其歷史創造者。中國人認為，現代幸運餅乾的祖先是傳統的月餅，足智多謀的中國人曾利用月餅藏匿信件，發動政變推翻了蒙古王朝。蒙古人不吃月餅，政變最後成功。日本至少有兩種關於這種著名餅乾起源的合理說法：一種是用於決策的古代占卜儀式，另一種是寺廟訪客分享寫有宗教箴言的餅乾。在美國，也有幾種說法，都認為幸運餅乾是由中國或日本移民創造的。而美國正是這種酥脆紙袋消費量最大的國家。一張小小的紙片竟能如此輕易地營造出令人愉悅的期待與慶祝氛圍，著實令人驚嘆。我們建議您利用這個機會，準備一份屬於您自己的新年驚喜。這樣一杯香檳絕對不會讓您醉酒，只會讓您感到愉悅。

原料：

糖霜餅乾麵團

• 2又1/4杯優質麵粉，另需一些用於撒在工作檯面上。
• 1/8 茶匙小蘇打
• 1/8 茶匙細鹽
• 1茶匙香草精
• 1個大雞蛋
• 165克奶油，室溫
• 0.5 杯砂糖
• 1/4 杯糖粉
• 附加設備：10公分香檳杯形狀餅乾模具；2個裱花袋；2個圓形裱花嘴（2毫米）

皇家糖霜和裝飾

• 450公克（約3.5杯）糖粉
• 2大匙乾蛋清
• 1茶匙香草精
• 用於糖霜上色的金色凝膠食用色素
• 黑色食用色素筆，用於裝飾
• 白色和金色的糖屑，用來填充餅乾
• 適量白砂糖

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

優質麵粉， 糖粉， 蛋

我們推薦

準備：

步驟 1
• 糖霜餅乾麵團在一個中等大小的碗中，將麵粉、小蘇打和鹽攪拌均勻。在一個小碗中，將雞蛋和香草精打散。
  
  在一個大碗中，用電動攪拌器以低速攪拌奶油、砂糖和糖粉。待混合物開始混合均勻後，將攪拌器速度調至中速，繼續攪拌2-3分鐘，期間視需要停下來刮一下碗壁，直到混合物呈現淺奶油狀。
步驟 2
• 將攪拌機調至低速，然後慢慢倒入蛋液，攪拌至完全融合。分三次加入麵粉混合物；當麵團變稠時，提高攪拌機速度，保持攪拌頭持續旋轉。用刮刀刮下攪拌碗內壁和攪拌頭上的麵糊。待所有麵粉都混合均勻後，將攪拌機調至中高速，繼續攪拌約5分鐘，直到麵團非常光滑。
步驟 3
• 將麵團從碗中取出並揉捏。將其整形成方形，用保鮮膜包裹。放入冰箱冷藏至少2小時或過夜。
第四步
• 將烤架分別放在烤箱的上層和下層三分之一處，預熱至 350°F (175°C)。在兩個烤盤上鋪上烘焙紙。
第五步
• 擀麵團、切模、烤餅乾在操作台上撒上大量麵粉，然後將麵團擀成厚度略大於3毫米的正方形。用直徑10公分的香檳杯形狀餅乾模具切出30塊餅乾，如有需要，可將剩餘麵團重新揉捏擀開。將切好的「高腳杯」餅乾放在托盤上，放入冰箱冷藏約30分鐘。
  
  取 10 塊餅乾，用鋒利的削皮刀在每個餅乾的上半部（在玻璃部分，而不是在杯柄上）切出一個 1.2 厘米 x 3.8 厘米的矩形孔。
步驟 6
• 烘烤約15-20分鐘，直至餅乾邊緣呈金黃色。烘烤過程中將烤盤旋轉180度。放在冷卻架上完全冷卻約30分鐘。
步驟 7
• 皇家糖霜和裝飾同時，在一個大碗中，混合糖粉和乾蛋白。加入香草精和5湯匙水，用電動攪拌器中高速攪拌約2分鐘，直到糖霜形成挺立且有光澤的尖峰。如有需要，可再加最多1湯匙水。將兩個裱花袋分別裝上圓形裱花嘴，並將一半的白色糖霜裝入其中一個裱花袋中。
第 8 步
• 將金色食用色素一滴一滴地加入剩餘的糖霜中，攪拌至呈現美麗的金黃色。每次加入0.5茶匙食用色素，將糖霜稀釋至蜂蜜的濃稠度；取出少量糖霜倒回碗中，糖霜應在8-10秒內流動並變得順滑。將金色糖霜裝入第二個準備好的裱花袋中。
步驟 9
• 將一張羊皮紙裁成 10 條小紙條，每條約 5 x 1.2 公分。用細尖筆在每條紙條的一面寫上新年祝福語或寄語。
第十步
• 在操作台上舖一張烘焙紙，放上20塊完整的餅乾。用白色糖霜沿著每塊餅乾的邊緣畫出香檳杯的形狀。用白色糖霜填滿杯底和杯柄，並在杯口向上6毫米（1/4英寸）處塗抹相同的糖霜，模擬泡沫。用金色糖霜填滿剩餘的杯身。在金色糖霜部分的右上角或左上角點上3個小白點（模擬香檳氣泡）。讓餅乾完全乾燥3-4小時。
第 11 步
• 等糖霜完全凝固乾燥後，用黑色食用色素筆在 10 塊餅乾的金色一面寫上「掰開揭曉！」；放在一旁備用。
第 12 步
• 將剩餘的10塊裝飾好的餅乾翻過來，使裝飾面朝下。在餅乾邊緣塗上白色糖霜。在每塊餅乾上放一塊有孔的餅乾，盡量使兩塊餅乾的底部對齊。在孔洞中填入白色和金色的糖粒。在有孔餅乾的邊緣塗上白色糖霜。
第 13 步
• 將印有文字的紙張捲起來，使墨水在紙的內側，避免接觸餅乾。將捲好的紙插入撒有糖屑的凹槽中心，然後用剩餘的裝飾餅乾蓋住，裝飾面朝上，盡量使餅乾的底部邊緣緊密貼合（您可以將它們放在托盤上）。
  
  讓釉料完全凝固 2-3 小時。
第 14 步
• 食用時，在帶邊小托盤中鋪上一層厚厚的砂糖。將餅乾擺放在托盤中，使它們漂浮在砂糖上，如同香檳杯一般。立即享用。
  
  
  筆記
  
  量取麵粉時，我們用湯匙將其倒入乾料量杯中，並刮平多餘的麵粉（如果直接從麵粉包裝袋中取出麵粉倒入量杯，烘焙出來的食品會太乾）。。

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